Nguồn: Eaton Street Seafood
Người dịch: Hạnh Nguyên
Trong thời đại mà tất cả mọi người đều cân đối được dinh dưỡng và giữ được cơ thể lý tưởng, ai cũng nhất trí rằng chúng ta nên ăn nhiều thịt trắng hơn, đặc biệt là cá và hải sản. Cá không chỉ chứa ít chất béo bão hòa mà còn rất giàu protein và axit béo omega-3 thiết yếu. Đây là dưỡng chất đặc biệt quan trọng đối với các chức năng của não. Để giúp bạn trong hành trình với các món hải sản, Chợ Hải Sản Vân Đồn sẽ chia sẻ đến bạn 3 công thức chế biến hải sản tuyệt vời.
Tôm hùm Florida nướng bơ cajun (Grilled Florida lobster with cajun butter)
Đây là một cách tuyệt vời để thưởng thức tôm hùm Florida tươi ngon, được tẩm gia vị Cajun và nhiều bơ.
- Tác giả: My Delicious Blog
- Loại món ăn: Hải sản
- Cho 4 người
Thành phần
- 6 thìa cà phê bơ không muối, làm mềm
- 3/2 thìa cà phê gia vị Cajun (hoặc hỗn hợp ớt bột, bột tỏi [hoặc tỏi tươi băm nhỏ], thìa là, ớt cayenne, muối, tiêu đen)
- 1 thìa cà phê vỏ chanh
- 1 thìa cà phê ngò tây băm (có thể thay bằng hẹ, húng quế, ngò)
- Nhúm muối kosher
- 4 đuôi tôm hùm gai Florida (khoảng 150g-200g)
- Chanh tươi
- Ngò tây băm nhỏ, để trang trí
Cách làm
1. Trước khi bạn nấu tôm hùm, hãy trộn bơ, gia vị, mùi tây và vỏ chanh vào một cái bát nhỏ. Đặt sang một bên chờ đến khi sẵn sàng sử dụng.
2. Đặt đuôi tôm hùm lên thớt có hình vòm hướng lên trên.
3. Cắt đuôi tôm. Sử dụng dao làm bếp sắc hoặc kéo, cắt theo chiều dọc của đuôi (nếu dùng dao, hãy đảm bảo không ấn toàn bộ xuống đáy vỏ hoặc thớt). Dùng ngón tay tách phần vỏ ra và cẩn thận kéo phần thịt từ trên xuống dưới. Để lại phần dưới cùng còn dính vào phần đuôi. Đè thịt trở lại vỏ để che đi vết rạch.
4. Làm nóng vỉ nướng sạch ở nhiệt độ trung bình hoặc cao. Cho vào vỉ nướng một ít dầu thực vật.
5. Đặt đuôi lên vỉ nướng nóng, úp mặt vỏ xuống và phết một ít bơ lên thịt.
6. Đậy nắp vỉ nướng. Nấu khoảng 5 phút sau đó mở nắp ra. Lúc này, bạn có thể nhận thấy vỏ đã chuyển sang màu cam hoặc đỏ tươi. Phết thêm một ít bơ (nhớ dự trữ khoảng 1 thìa cà phê cho bước cuối cùng) sau đó lật mặt thịt. Nướng thêm 3-5 phút cho đến khi thịt có màu trắng đục hoăc hơi săn lại.
7. Lấy tôm ra khỏi vỉ nướng. Phết bơ còn lại, rưới nước cốt chanh và mùi tây lên sau đó cho vào vỏ.
Những con tôm hùm này không chỉ ngon mà còn nhiều thịt. Không những thế chúng còn dễ nấu hơn những người anh em nước lạnh khác như tôm hùm Maine. Thêm vào đó, chúng cực kì dễ nướng. Tất cả những gì bạn cần làm là cắt thịt thành hình con bướm. Sau đó, đặt chúng lên vỉ nướng (không nêm gia vị) và rưới đều bơ lên.
Ăn kèm: Ngon hơn nếu để trong vỏ và ăn cùng với salad rau
Cua xanh hấp (Steamed blue crabs)
Thành phần
- Khoảng 350ml bia
- 1 cốc giấm táo
- 12 con cua xanh lớn
- ½ chén gia vị cua kiểu Chesapeake, tốt nhất là Old Bay
Cách làm
1. Đặt nồi hấp hoặc nồi lớn, nặng có nắp đậy kín lên trên bếp. (Trong trường hợp thứ hai, hãy đặt một cái giá dưới đáy nồi để giữ cua cách đáy vài cm). Thêm bia, giấm và 1 cốc nước. Đun sôi với lửa lớn.
2. Xếp một lớp cua trên giá vào nồi. Rắc một chút gia vị, sau đó lặp lại với lớp khác cho đến khi cho hết 12 con cua vào nồi (và được tẩm gia vị kỹ). Đậy vung và hấp với lửa vừa – to cho đến khi cua có màu đỏ tươi. Hấp trong vòng 25 đến 30 phút. Lấy kẹp gắp cua ra. Đặt cua trên báo với dụng cụ bóc cua.
Săn cua xanh là một môn thể thao phổ biến ở Florida. Còn gì tuyệt hơn nếu bạn được thưởng thức một đĩa cua xanh hấp thơm lừng trong một buổi tối mùa hè ấm áp? Cua khá dễ chế biến, chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng. Bên cạnh đó chúng còn có mùi thơm và hương vị tuyệt vời.
Đối với công thức đặc biệt này, bạn cần một lon bia nhỏ, một bó cua xanh tươi lớn và nhiều gia vị. Nếu bạn không có nồi hấp cua chuyên dụng, bạn có thể sử dụng bất kỳ nồi nào miễn là chúng đủ lớn để chứa tất cả cua.
Ăn kèm: Ăn ngon nhất khi còn nóng, kèm theo khoai tây nghiền nướng hai lần.
Sò điệp kem tỏi (Creamy garlic scallops)
Nước sốt kem tỏi béo ngậy với một chút chanh phủ bên ngoài những con sò điệp săn chắc! Chỉ với một số ít nguyên liệu, vài phút nữa thôi là bạn sẽ có ngay món Sò điệp tỏi hấp dẫn nhất trên bàn ăn! Mọi người sẽ nghĩ rằng có một đầu bếp ẩn nào đó trong nhà bếp nhà bạn đấy!
Cách nấu sò
Công thức làm sò này khá là đơn giản, với sốt kem gồm 5 thành phần.
- Bơ – không muối là lựa chọn tốt nhất để bạn có thể điều chỉnh gia vị tốt hơn.
- Tỏi – băm hoặc thái hạt lựu. Sử dụng ỏi tươi nếu có.
- Rượu trắng – hoàn toàn không bắt buộc! Bạn có thể sử dụng nước dùng để thay thế hoặc cho tất cả vào!
- Nước cốt chanh – Tôi chỉ sử dụng 1 thìa nước chân vì tôi thấy nó vừa đủ cho nước sốt kem như thế này.
- Kem – sử dụng kem đặc (heavy cream, thickened cream) hoặc sữa bay hơi.
Nấu sò chín chỉ mất bốn đến năm phút, thế là xong! Kể từ bây giờ, bạn sẽ không sợ chế biến các món từ sò nữa rồi. Tôi đảm bảo đấy.
1. Đun nóng chảo hoặc chảo đã được tẩm dầu cho đến khi nóng hổi. Bước quan trọng là đây. Sò phải nóng và giòn với màu vàng bên ngoài.
2. Con sò đầu tiên phải xèo xèo ngay khi chạm vào dầu. Nếu không, hãy đợi và để chảo nóng thêm trước khi cho vào tiếp.
3. Sử dụng chảo lớn để tránh quá chặt hoặc nấu theo từng mẻ để đảm bảo chúng cách nhau ít nhất 2.5cm.
4. Để yên trong khoảng 2-3 phút rồi lật mặt và để thêm 2-3 phút nữa là xong!
Trên đây là 3 cách chế biến hải sản cực ngon mà bạn nên thử. Chúc bạn thành công với 3 công thức không chỉ đơn giản mà nhiều dưỡng chất này nhé!
Sau đó, tiến hành làm nước sốt thôi nào!
Cách làm sốt cho sò điệp sốt kem tỏi như thế nào?
1. Đun chảy bơ trong cùng chảo với sò điệp, cạo lấy phần thịt có màu nâu thơm ngon. Phần này có hương vị cực thơm!
2. Thêm tỏi, băm hoặc đập dập.
3. Đổ rượu vang trắng khô chất lượng tốt vào, như Sauv Blanc hoặc Pinot Grigio và đun cho còn một nửa.
4. Thêm kem.
5. Hấp kiểu simmer.
6. Cho nước chanh vào khuấy đều, tắt bếp và cho sò điệp trở lại vào chảo.
Ăn sò điệp sốt kem tỏi với lượng nước sốt tùy thích! Lượng nước sốt là không giới hạn.
Cách chế biến sò điệp
Cố gắng tìm mua con sò không có phần hình lưỡi liềm màu cam sáng hoặc màu san hô vẫn còn dính (hoặc trứng). Phần cam có thể hơi đắng, tuy nhiên một số người lại thích phần này của sò. Đó là sở thích cá nhân.
Nếu bạn chỉ có thể tìm thấy sò có trứng, bạn có thể kéo phần đó ra và bỏ đi. Nếu bạn mua sò điệp nguyên con, bạn sẽ cần loại bỏ phần trứng và phần thịt cơ của sò trên vỏ. Vì lý do này, chúng tôi thường mua sò điệp đánh bắt tự nhiên đông lạnh không có trứng.
Cách rã đông sò điệp
- Rã đông sò điệp trong một bát nước lạnh khoảng 10-20 phút cho đến khi rã đông hoàn toàn, hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.
- Nhớ thấm khô kỹ bằng khăn giấy để thấm hết chất lỏng trước khi vắt khô.
Các món ăn kèm với sò điệp
Sò điệp kem tỏi rất hợp với các món ăn chứa carb như:
- Cơm
- Mỳ ống
- Khoai tây nghiền
- Món khoai tây vỏ sò
- Bánh mì bơ tỏi để chấm nước sốt
Bạn cũng có thể ăn kèm với các món có lượng carb thấp như:
- Mì Zucchini
- Cơm súp lơ trắng
- Súp lơ trắng nghiền bơ
Trong tình hình dịch bệnh như hiện tại, chắc hẳn các bạn có thời gian ở nhà để thử nghiệm nhiều món ngon mới lạ cũng như chiêu đãi cả nhà nhỉ? Hải sản là lựa chọn tuyệt vời, ngon miệng và giàu dinh dưỡng cho mọi gia đình! Hãy truy cập vào trang web của chúng tôi để tìm hiểu về nhiều mặt hàng tươi ngon và đặt mua những loại hải sản bạn thích nhé. Chúc các bạn thành công và có bữa tối ngon miệng!
