1. Giới thiệu
Tôm hùm Tây Úc hay còn gọi là tôm hùm gai Tây Bắc, là một loài tôm hùm trong họ tôm càng, sống chủ yếu ở vùng bờ biển phía Tây Bắc của Tây Úc, cách đô thị Eucla, miền Tây nước Úc…
Có tới 8 loài bông tôm hùm ở miền tây Australia. Loài có số lượng nhiều và thịt thơm ngon là tôm hùm bông miền Tây.
Loài tôm này có thể mọc lại móng vuốt và râu nếu bị chộp hoặc bị mắc kẹt trong một cuộc “đụng độ” với động vật ăn thịt.
Tôm lột xác vào cuối mùa xuân. Lúc này da của chúng sẽ chuyển sang màu trắng hồng, sau đó vài tháng sẽ đỏ trở lại. Quá trình lột xác diễn ra song song với quá trình “di cư” của các loài tôm xuống độ sâu 100m, ẩn náu trong các rạn san hô.
2. Giá trị dinh dưỡng
Tôm hùm Tây Úc với màu đỏ cam ấn tượng và kích thước lớn. Tôm có thể biến tấu thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn được thực khách khắp nơi trên thế giới yêu thích.
Tôm hùm thịt chắc, mềm, ngọt. Nội thất chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, canxi, omega3, axit béo và giàu protein. Tốt cho tim mạch và sức khỏe con người
Tôm hùm được chứng nhận là một trong những loại hải sản được ưa chuộng nhất trên thế giới nói chung và ở Úc nói riêng. Thịt tôm hùm Tây Úc rất thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao, tôm rồng Tây Úc không chỉ có thịt chắc, ngọt, mọng nước mà còn là nguồn dinh dưỡng dồi dào và phổ biến.
Loại tôm này thích hợp cho mọi chế độ ăn bao gồm cả chế độ ăn kiêng vì thịt của chúng chứa rất ít lipid và carbohydrate. Chất omega3 có trong thịt tôm hùm Tây Úc đã được chứng minh có tác dụng ức chế và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
3. Cách chế biến
3.1. Tôm hùm nướng muối ớt
Tôm hùm nướng muối ớt là món ăn rất được nhiều người ưa thích bởi hương vị thơm ngon của tôm hòa quyện hài hòa giữa vị mặn của muối và cay của ớt. Một lần ăn món này bạn sẽ nhớ mãi hương vị này.
Nguyên liệu
- 1 con tôm hùm
- 1 quả ớt sừng
- 2 quả ớt
- Tỏi, chanh
- Rau ăn kèm: xà lách, cà chua, dưa leo
- Gia vị: muối hạt, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn, tương ớt
Công thức:
- Tôm, cắt đôi theo chiều dọc.
- Ớt sừng, ớt sừng rửa sạch, để ráo. Tỏi bóc sạch vỏ.
- Xà lách, cà chua, dưa leo bạn cũng rửa sạch, cắt khúc vừa ăn rồi để lên rổ cho ráo nước.
- Cho ớt và tỏi vào cối, dùng chày đập dập cho tỏi và ớt nhuyễn ra.
- Sau đó cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường trắng, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tương ớt và 2 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều.
- Dùng cọ quét lên mình tôm hùm một ít muối ớt đã chuẩn bị ở trên, để ướp khoảng 5 đến 10 phút để tôm thấm đều gia vị.
- Đặt tôm lên vỉ, bắt đầu nướng tôm hùm cho đến khi vỏ có màu đỏ và thịt tôm có màu trắng đục.
- Khi nướng bạn nên thường xuyên chấm tôm với muối ớt để tôm thơm và ngon hơn.
- Đối với món nướng, để giữ được hương vị thơm ngon của món ăn, bạn phải nướng tôm hùm trên lửa củi.
- Xếp tôm hùm nướng ra đĩa, trang trí với xà lách, cà chua và dưa leo theo ý muốn và thưởng thức ngay.
3.2. Lẩu tôm hùm
Thành phần:
- Tôm hùm
- Bột nêm, đường, me
- Hành tím
- Ớt cay
- Rau, nấm
- Cà rốt hoặc cà chua bi
Cách làm:
- Làm sạch tôm, tách đầu và thân . Lấy dao sắc tách hết phần thịt ở thân tôm rồi thái miếng vừa ăn, ướp chút hạt nêm và gia vị.
- Hành tím bào nhuyễn, xào cho đến khi vàng, sau đó cho nước dùng, đường, me, ớt, bột nêm. Sau đó cho gần hết đầu tôm, vỏ tôm và râu tôm vào nước dùng rồi bắc lên bếp đun kỹ
- Đun sôi nước, cho hành và ớt thái lát
- Khi dọn ra, cho thịt tôm hùm với nấm và rau vào. Ăn với bún tươi hoặc mì tôm.
4. Chú ý cách chọn tôm hùm
Tôm hùm sống rất lâu và thích nghi tốt. Tuy nhiên, do quá trình về Việt Nam gặp nhiều khó khăn sẽ khiến họ gặp các vấn đề như ngất xỉu, thiếu oxy, sốc nhiệt dẫn đến ôi thiu, kém chất lượng.
Để mua được một con tôm hùm tươi ngon cần lưu ý những điều sau:
- Một con tôm hùm ngon là khi nó còn bơi khỏe và các chi còn linh hoạt.
- Khớp chân và móng của tôm hùm sống phải đủ số lượng, không chọn những con bị gãy càng.
- Đuôi tôm hùm tươi cuộn tròn và dính chặt vào thân.
- Tôm hùm tươi sẽ có thân thẳng, hơi cong về phía đuôi. Không mua cá có thân cuộn vì đây là dấu hiệu tôm chết lâu ngày.
- Quan sát phần niêm phong giữa đầu và thân tôm hùm, nếu niêm phong chặt, không có thớ thịt nhô ra ngoài là tôm ngon.
