1. Giới thiệu
Tôm là thuật ngữ chỉ hầu hết các loài giáp xác thuộc bộ giáp xác mười chân, ngoại trừ phân bộ Cua, bao gồm cua, cà kheo và có thể là một phần của bộ phụ Anomura, bao gồm ốc ẩn).
Một hình ảnh động mô tả một động tác bơi ngược mà nhiều loài tôm có thể sử dụng trong một số tình huống thoát hiểm nhất định.
Chúng chủ yếu là động vật ăn tạp dưới nước, bao gồm các loài sinh vật biển, chẳng hạn như tôm càng, và nước ngọt, chẳng hạn như tôm càng, và nước lợ, chẳng hạn như tôm càng. Di chuyển trong nước, chúng có thể bò bằng chân, bơi bằng chân, hoặc có trường hợp bơi ngược bằng cách nghiêng người để thoát khỏi kiểu bơi rất đặc trưng của nhiều loài tôm.
Hầu hết các loài tôm có thể là nguồn cung cấp protein cho con người, nhiều loài trong số đó là thủy sản có giá trị cao.
2. Thành phần dinh dưỡng của tôm
Trong 100g tôm tươi có giá trị dinh dưỡng: 100g tôm tươi (chỉ phần ăn được) sẽ cung cấp 82 calo, 79,2 gam nước, 17,9 gam chất đạm, 0,9 gam chất béo, 0,9 gam đường thường, 1,4 g chất xơ tro, 79mg canxi, 184 mg photpho, 1,6mg sắt, 20mg vitamin A, 0,04 mg vitamin B1, 0, 08 mg vitamin B2, 2,3 mg vitamin PP.
Một người trưởng thành cần 1 gam chất đạm, 4 gam chất béo và 10 gam đường cho mỗi kg cơ thể. Và nếu một người 80kg chỉ cần ăn 100g tôm thì họ đã cung cấp quá nhiều chất đạm cho nhu cầu của cơ thể.
Đặc biệt, tôm khô có hàm lượng đạm cao lý tưởng so với các loại thực phẩm khác. 100g tôm khô chứa gần 70g chất đạm, gấp mấy lần 100g tôm tươi do quá trình chế biến đã biến đổi các chất. Nhưng như vậy vẫn chưa đủ, vì các nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng lượng protein trong 100gr tôm khô còn cao hơn cả nạc bò và thịt lợn. Cụ thể, 100 gam thịt bò chứa 17,6 gam protein, 100 gam thịt lợn nạc chứa 18,6 gam protein.
Lượng đạm từ tôm khô và tôm tươi này đủ để nuôi dưỡng tế bào và duy trì hoạt động của các mô, cơ quan trong cơ thể. Ngoài ra, tôm còn chứa nhiều canxi, khoáng chất giúp phát triển hệ xương. Một khi cơ thể hấp thụ được canxi, nó sẽ tham gia vào quá trình hóa xương và bù lại lượng canxi đã mất qua đường mồ hôi và nước tiểu. Đặc biệt, canxi còn giúp điều chỉnh quá trình đông máu.
3. Chế biến
3.1. Tôm hấp bia
Nguyên liệu:
- 500 g tôm sú
- 2 nhánh sả
- 1 lon bia
- Gia vị
Cách làm:
- Tôm cắt bỏ râu, kiếm nhưng không bỏ đầu, rút chỉ đen , rửa sạch, để ráo. Ướp với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu khoảng 15 phút. Sả rửa sạch, xắt mỏng.
- Cho ½ lon bia vào nồi, sau đó cho tôm và sả vào khuấy đều. Hấp 5 phút là tôm chín. Món này ăn kèm với xà lách, cà chua ngâm nước chanh thì càng ngon.
3.2. Tôm hấp nước dừa
Nguyên liệu:
- 500 g tôm sú
- 1 dừa xiêm
- 1 củ hành tím
- Xà lách, dưa leo, cà chua, hẹ
Cách làm:
- Rửa sạch tôm, bỏ râu, để ráo. Gọt vỏ dừa, cắt khoanh tròn và chắt lấy nước. Đổ nước dừa vào chảo, cho hành tím băm nhuyễn vào chảo, đun sôi, nêm chút hạt nêm, cho tôm sú vào.
- Khi tôm chín đỏ đều thì tắt bếp, gắp ra xếp xung quanh miệng quả dừa để trang trí. Đun nóng nước dừa rồi đổ vào dừa đã xếp tôm vào. Món này chấm với muối tiêu xanh hoặc tương ớt đều ngon
4. Lưu ý khi ăn tôm
- Không nấu / ăn chung với thức ăn giàu vitamin C. Khi bạn nấu tôm với thức ăn có nhiều vitamin C hoặc ăn hoa quả giàu vitamin C sau khi ăn tôm, vitamin C có thể kết hợp với các chất có trong vỏ tôm gây ngộ độc. Đối với trẻ em nếu ăn tôm thì sau 4 giờ mẹ nên tránh cho trẻ ăn thức ăn giàu vitamin C.
- Đừng ăn quá nhiều. Tuy là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể nhưng bạn cũng không nên ăn quá nhiều. Bởi các chất dinh dưỡng có trong tôm như protein, phốt pho, axit béo, canxi, khoáng chất… Nếu hấp thụ quá nhiều sẽ gây rối loạn tiêu hóa, khó tiêu, chướng bụng, thậm chí tiêu chảy.
- Không ăn tôm khi bị ho. Khi đang ho mà ăn tôm sẽ làm tình trạng trầm trọng hơn do hệ hô hấp của người bệnh dễ phản ứng với vị tanh của tôm.
- Không ăn tôm trong trường hợp dị ứng. Nhiều trường hợp bị dị ứng cơ địa với hải sản, đặc biệt là tôm. Nếu cố tình ăn phải, bạn có nguy cơ bị dị ứng nghiêm trọng hơn như ngứa, nổi mề đay, đau bụng, sốt cao …
Không ăn tôm khi mắt đang đỏ. Ăn tôm sẽ khiến mắt bị đỏ nặng hơn. Độc tố trong vỏ tôm sẽ khiến mắt đỏ nặng hơn. - Không ăn tôm sống quý hiếm. Trong tôm nguyên liệu tiềm ẩn nguy cơ nhiễm giun sán. Đối với trẻ nhỏ và những người có thể trạng kém, việc sử dụng các thực phẩm sống, hiếm có thể khiến cơ thể bị nhiễm giun, sán, ký sinh trùng.
