Bề bề là một loại hải sản ngon và dễ chế biến, dù chế biến theo cách nào cũng rất ngon, địa chỉ bán bề bề chất lượng. Trong những năm gần đây, bề bề là món ăn được nhiều thực khách yêu thích. Tùy theo cách chế biến mà bạn có thể chọn bề bề nhỏ hoặc bề bề lớn. Hãy cùng chợ hải sản Vân Đồn Nam Định tìm hiểu thêm về món hải sản này nhé!
1. Giới thiệu
Bề bề cũng được xếp vào họ tôm. Mỗi vùng có một tên khác nhau trên bề mặt. Trong đó, những tên gọi dân dã ở địa phương là tôm tít, tôm tích. Người Trung Quốc còn gọi đây là tôm nước tiểu vì khi bắt lên khỏi mặt nước, nó sẽ bắn ra những tia nước. Người Nhật gọi bề bề là tôm dế.
Bề bề có mặt và sinh sống rộng rãi ở các vùng biển của nhiều vùng lãnh thổ. Nó có nhiều nhất ở các vùng biển ôn đới hoặc nhiệt đới. Bề bề có vỏ khá cứng nên khi chế biến bạn cần cẩn thận để không làm xước da.
Kích thước bề bề to nhỏ tùy theo thời gian sinh trưởng và phát triển mà có kích thước khác nhau. Không giống như tôm, vỏ có thể ăn được. Bề bề khi ăn phải bỏ vỏ nên để ăn được món bề bề này, bạn phải chọn loại có kích thước lớn hơn một chút. Nếu không khi bóc ra sẽ không có ruột để ăn.
Các loài bề bề ăn được nhỏ nhất dài khoảng 7-10 cm và rộng khoảng 1,5 cm. Bề bề là món ăn cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào nên là sự lựa chọn tuyệt vời cho nhiều đối tượng. Đặc biệt tốt cho phụ nữ mang thai hoặc trẻ em vì thịt rất lành và ngon.
2. Giá trị dinh dưỡng
Trên thực tế, bề bề nhỏ và lớn đều chứa cùng một hàm lượng chất dinh dưỡng nếu lượng tiêu thụ như nhau. Các chất dinh dưỡng bề bề không phụ thuộc vào kích thước của chúng. Tuy nhiên, mua bề bề nhỏ sẽ khó tách vỏ hơn bề bề lớn và thịt cũng ít hơn.
Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, bề bề của thịt có chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau như: sắt, vitamin A, vitamin B1, omega 3, omega 6, canxi … Những chất này đều rất tốt cho thị lực, xương, tăng cường khả năng miễn dịch …
Trong 100g bề bề có chứa 60% là protein, cung cấp hơn 290kcal cho nhu cầu của cơ thể. Nhờ vậy, bề bề chứa nguồn năng lượng tốt, mang lại nguồn năng lượng cao cho cơ thể. Nó cũng cung cấp một nguồn dinh dưỡng dồi dào nếu được tiêu thụ hàng ngày. Và bạn hoàn toàn yên tâm lựa chọn diện tích ăn uống nhỏ hay lớn vì nguồn dinh dưỡng như nhau.
Đối với bề bề nhỏ, nếu ngồi bóc vỏ sẽ rất mất công, nhiều người chọn cách để cả vỏ rồi cho vào cối giã. Sau đó lọc hoặc rây lấy nước để nấu canh, nấu cháo. Ăn kiểu này sẽ rất ngọt.
3. Chế biến
3.1. Bề bề sốt me
Đây là một món ăn cực kỳ ngon với thịt bề bề được tẩm bột sau đó rưới nước sốt me chua ngọt lên trên. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đặc trưng của thịt bề bề quyện với nước sốt me đậm đà tạo nên hương vị khó quên
Món ăn này không chỉ ngon mà còn rất giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt thịt bề bề rất giàu vitamin A, vitamin B1 , sắt, omega 3 và omega 6, kết hợp với sốt me giàu vitamin C giúp chống thiếu máu và tăng cường miễn dịch.
3.2. Bề bề rang muối ớt
Bề bề rang muối chua cay, mặn mặn, ngọt ngọt, dai dai sẽ là món ăn hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức ngày cuối tuần.
Thịt bề bề giàu chất dinh dưỡng giúp cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, đồng thời món ăn này còn có thể giúp bạn giảm cân và giữ dáng nhờ vị cay của ớt giúp đốt cháy mỡ thừa, giảm béo và giảm cân.
4. Lưu ý chọn bề bề ngon
Để chọn được bề bề ngon thì bước lựa chọn rất quan trọng. Nên chọn bề bề có các điều kiện sau:
- Chọn bề mặt sống: Bề mặt cứng, bơi nhanh, không mềm.
- Chọn con chắc tay: Thường con cầm chắc tay thì thịt sẽ ngon và chắc, ăn dai và ngọt hơn. Nếu bề bề nhỏ, nếu không chọn được từng con, bạn có thể ấn nhẹ vài cái xem có bị ấn mặt vỏ không.
- Phải chọn bề bề có trứng: Bề bề có trứng sẽ ngon và nhiều chất dinh dưỡng hơn. Lật bề bề, nếu thấy có vệt đỏ gạch ở đuôi thì đó là những con có trứng. Nhiều người nghĩ rằng không có trứng trên bề bề, nhưng không phải vậy. Vì chúng có kích thước nhỏ chứ không hề nhỏ.
Món bề bề nhỏ mà bạn có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau như hấp, luộc, nướng … Tùy theo sở thích mà bạn có thể chế biến theo ý thích. Điều quan trọng là phải tìm được nơi bán bề bề tươi ngon, chất lượng. Nhờ vậy, khi chế biến món bề bề có mùi thơm, vị ngọt thanh.
