1. Giới thiệu tôm sú
Tôm sú, có tên khoa học là Penaeus monodon, là một loại tôm phổ biến trên toàn thế giới. Tôm sú hay còn gọi là tôm biển, phân bố từ bờ biển phía đông châu Phi đến bờ biển Nhật Bản. Ở các vùng phía đông Australia, Địa Trung Hải, Hawaii, và bờ biển Đại Tây Dương của Hoa Kỳ, loài tôm này cũng xuất hiện, nhưng với số lượng ít.
Tôm sú có kích thước lớn, trung bình mỗi con dài khoảng 36 cm, đồng thời lớn hơn các loại tôm khác, lên đến 650 g / con. Vỏ tôm dày gồm nhiều màu như đỏ, nâu, xám, xanh. Thịt tôm sú cũng dai và săn chắc hơn tôm thẻ chân trắng.
Tôm sú là loài động vật máu lạnh nên dễ bị ảnh hưởng bởi thời tiết. Trước đây, tôm sú chỉ sống ở biển, nhưng do thị hiếu của người tiêu dùng nên loại tôm sú này đã được nuôi ở các vùng nước ngọt.
2. Giá trị dinh dưỡng của tôm sú
Tôm sú là nguồn dinh dưỡng dồi dào với protein và nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt, tôm sú không béo, ít calo. Thành phần dinh dưỡng của 1 con tôm sú như sau:
- Natri: 76,7 mg
- Carbohydrate: 1,5 g
- Chất xơ: 0,2 g
- Protein: 3,2 g
- Canxi: 1% DV
- Sắt: 2% DV
- Kali: 1% DV
3. Chế biến tôm sú
Nhờ thịt chắc và hương vị biển đặc trưng, tôm sú có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon. Đối với món hấp có thể kể đến món tôm sú hấp bia, món nướng sẽ là tôm sú nướng phô mai hoặc tôm sú nướng muối ớt.
Ngoài ra, tôm sú còn có thể dùng để nấu canh hoặc làm món tôm sú xào me cũng rất hấp dẫn.
4. Lưu ý cách bảo quản tôm sú tươi sống
4.1. Cách bảo quản tôm sú tươi sống
Bảo quản hải sản tươi sống đòi hỏi nhiều kỹ thuật chuyên môn, đặc biệt là với loài tôm sú.
Cho tôm sú tươi vào nước, dùng lưới che để tôm sú nhảy ra ngoài. Bạn cần đảm bảo đó là nguồn nước sạch, tĩnh lặng hoặc chỉ có những gợn sóng nhẹ. Ngoài ra, cần đảm bảo mật độ tôm không quá 300 con / m3 và sử dụng máy bơm ôxy cho tôm.
Đây đều là những thao tác phức tạp, đòi hỏi trình độ chuyên môn cao và công cụ chuyên dụng. Vì vậy, việc bảo quản tôm sú sống chỉ có ở các cơ sở thương mại, cơ sở chế biến thực phẩm, nhà hàng lớn.
4.2. Cách bảo quản tôm trong tủ lạnh
Bảo quản tôm trong tủ lạnh là cách bảo quản tôm trong gia đình đúng cách nhất và được nhiều bà nội trợ lựa chọn.
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị tôm. Bỏ râu tôm, dùng bàn chải đánh sạch phần thân tôm rồi rửa lại bằng nước sạch. Để khô trong khoảng 10 phút trước khi đông cứng.
Khi tôm khô, cho tôm vào hộp đựng thực phẩm, đậy nắp hộp, cạo sạch vỏ bên ngoài rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Nhiệt độ thấp sẽ ngăn vi khuẩn phát triển nên bảo quản tôm sú được lâu.
Tuy nhiên, tôm sú ngon nhất luôn được ăn khi còn tươi, để đông lạnh lâu sẽ giảm hương vị. Bạn chỉ nên nuôi tôm tối đa 2 tuần để có thể thưởng thức món ăn ngon nhất.
