Có thể bạn đã biết, chúng ta nên ăn cá và hải sản hai lần một tuần. Cá là một nguồn protein nạc lành mạnh và chứa dầu tốt cho sức khỏe, chẳng hạn như cá hồi, cá ngừ, cá mòi,… Chúng cung cấp chất béo omega-3 tốt cho tim và não.
Nhưng người ta cũng lo lắng về môi trường và sự bền vững của hải sản. Vì vậy, bạn thường hơi bối rối khi đứng ở quầy bán cá. Chợ Hải Sản Vân Đồn đã thực hiện một số nghiên cứu để tìm ra những loại cá nên ăn và nên tránh khi nói đến tính bền vững, hàm lượng thủy ngân và lợi ích dinh dưỡng.
5 loài cá lành mạnh nhất bạn nên ăn
Cá thu Đại Tây Dương
Đây là loài cá lớn nhanh. Nó có thể phục hồi số lượng dễ dàng nên có thể đánh bắt nhiều. Dụng cụ được sử dụng để đánh bắt cá thu Đại Tây Dương rất hiệu quả và không phá hoại môi trường nghiêm trọng. Loại cá có hương vị đậm đà này chứa nhiều omega-3 tốt cho tim mạch. Nó cũng là một nguồn cung cấp protein dồi dào (20 gam trong một miếng phi lê 3 ounce) và kết hợp tốt với các loại gia vị đậm đà.
Cá hồi Alaska hoang dã (bao gồm cả cá đóng hộp)
Cá hồi đánh bắt tự nhiên từ Alaska có ít chất gây ô nhiễm như thủy ngân và chì. Nó cũng được quản lý rất tốt. Các nhà sinh vật học tại các cửa sông sẽ kiểm đếm số lượng cá hoang dã quay trở lại đẻ trứng. Nếu số lượng bắt đầu giảm đi, nghề cá sẽ bị đóng cửa trước khi nó đạt đến giới hạn. Việc giám sát chặt chẽ này, cùng với hạn ngạch nghiêm ngặt và quản lý chất lượng nước cẩn thận. Cá hồi đánh bắt tự nhiên ở Alaska khỏe mạnh hơn (chúng chứa hơn 1.500 mg omega-3 cho mỗi khẩu phần và mang ít chất gây ô nhiễm) và bền vững hơn những loại cá hồi khác.
Mua cá hồi trong hộp cũng là một cách hợp lý để đưa chúng vào chế độ ăn uống. Cá hồi đóng hộp không chỉ là một nguồn cung cấp chất béo omega-3 tuyệt vời mà nó còn là một trong những nguồn cung cấp canxi tốt nhất ngoài sữa. Một khẩu phần 3 ounce cung cấp 18% nhu cầu canxi hàng ngày của bạn. Cá hồi hoang dã Alaska đóng hộp thường có màu đen hoặc hồng nhưng bạn cần kiểm tra nhãn để chắc chắn.
Cá mòi Thái Bình Dương (đánh bắt tự nhiên)
Loại cá mòi nhỏ bé, rẻ tiền này đang nằm trong nhiều danh sách siêu thực phẩm. Nó chứa gần 1.200 mg chất béo omega-3 trong mỗi khẩu phần ăn. Nó cũng là một trong số rất ít thực phẩm tự nhiên chứa nhiều vitamin D. Nhiều loài thuộc họ cá trích thường được gọi là cá mòi. Đây cũng là một trong số ít thực phẩm tự nhiên có hàm lượng canxi cao, đóng góp 33% nhu cầu hằng ngày trên mỗi khẩu phần.
Cá mòi Thái Bình Dương sinh sản nhanh nên đã phục hồi sau khi bị đánh bắt quá mức trong những năm 1940.
Cá hồi cầu vồng (Rainbow Trout)
Cá hồi cầu vồng (còn được gọi là cá hồi đầu thép), là một trong những loài cá tốt nhất bạn nên ăn khi chúng được nuôi trong các bể tuần hoàn ở Mỹ hoặc trong nhà. Cá hồi Trout chỉ xếp sau cá hồi hồng đóng hộp khi nói đến hàm lượng omega-3. Nó là một nguồn cung cấp kali, selen và vitamin B6 dồi dào. Đồng thời cung cấp nhiều vitamin B12 hơn giá trị hàng ngày.
Cá trích
Cá trích là thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn ở Bắc Âu. Lý do là vì nó có hàm lượng omega-3 cao hơn cá mòi, cá hồi và cá thu. Nó cũng là một nguồn tuyệt vời của vitamin D và selen. Thông thường, bạn sẽ tìm thấy cá trích đã được đóng hộp hoặc hun khói trong thực đơn của nhà hàng, nhưng bạn cũng có thể ăn cá trích tươi.
Nếu kết bạn với thợ câu cá ở địa phương, họ sẽ giúp bạn tìm ra nguồn cung cấp loại cá mà bạn mong muốn.
5 loài cá cần tránh
Một số tổ chức môi trường cũng đã ủng hộ việc đưa nhiều cá ra khỏi thực đơn. Những loài được liệt kê dưới đây chỉ là ví dụ mà chúng tôi chọn. Những loài này vừa cạn kiệt vừa mang hàm lượng thủy ngân và PCB cao. Quỹ Phòng vệ Môi trường (EDF) cũng đã đăng các lời khuyên về sức khỏe đối với một số loài cá này.
Cá ngừ vây xanh
Quỹ Động vật Hoang dã Thế giới đã đưa cá ngừ vây xanh vào danh sách các loài có nguy cơ tuyệt chủng. Tổ chức Giám sát Hải sản cảnh báo quần thể của chúng đang cạn kiệt và bị đánh bắt quá mức. Cá ngừ vây xanh có hàm lượng thủy ngân cao và có thể chứa nhiều PCB. Vì vậy EDF khuyến cáo bạn không nên ăn quá 1 khẩu phần mỗi tháng.
Cá tráp cam
Loài cá này sống lâu nhưng sinh sản chậm nên dễ bị đánh bắt quá mức. Cá tráp cam sống từ 100 năm trở lên. Vì vậy miếng phi lê trong tủ đông của bạn có thể là từ một con cá rất già. Điều này cũng có nghĩa là nó có hàm lượng thủy ngân cao, khiến EDF phải đưa ra lời khuyên về sức khỏe.
Cá hồi (Đại Tây Dương, nuôi trong lồng)
Hầu hết cá hồi nuôi được nuôi trong lồng kín, lưới hở thường chứa đầy ký sinh trùng và bệnh tật. Chúng là mối đe dọa của những con cá hồi hoang dã cố gắng bơi đến vùng nước sinh sản của tổ tiên chúng. Cá hồi nuôi thường ăn thuốc kháng sinh để ngăn ngừa bệnh tật. Thức ăn và chất thải của chúng gây ô nhiễm đại dương. Nhiều người hy vọng rằng áp lực đến từ người tiêu dùng sẽ khuyến khích nhiều trang trại tiếp tục áp dụng các phương pháp nuôi bền vững hơn.
Cá Mahi-Mahi (Costa Rica, Guatemala và Peru)
Cá Mahi-Mahi nhập khẩu được Quỹ Bảo vệ Môi trường đánh giá là một trong những loài cá kém thân thiện với môi trường nhất. Có lo ngại về việc vô tình đánh bắt phải các loài khác, bao gồm rùa biển, chim biển và cá mập, bị vướng vào ngư cụ khi đánh bắt mahi-mahi.
Cá Halibut (Đại Tây Dương, hoang dã)
Loài cá này sinh trưởng và phát triển chậm (sống lâu đến 50 năm) nên dễ bị đánh bắt quá mức. Do sự cạn kiệt của quần thể cá bơn Đại Tây Dương, Hoa Kỳ cấm đánh bắt thương mại loài này. Loại loại hải sản này cũng được đánh giá là loại thực phẩm nên “tránh”. Cá bơn Thái Bình Dương là một lựa chọn thay thế phù hợp bởi vì nó được quản lý tốt và mang lại ít thiệt hại về môi trường và tỷ lệ sinh vật biển khác bị vô tình đánh bắt thấp.
Trên đây là các loại cá tốt cho sức khỏe bạn nên biết. Nếu bạn muốn mua hải sản để chế biến những món ăn ngon cho gia đình, hãy liên hệ ngay với chúng tôi để có những bữa ăn thơm ngon và bổ dưỡng nhất.
