Tôm hùm Alaska là loại tôm hùm đắt hàng được nhập khẩu về Việt Nam trong những năm gần đây. Chúng có một cái gì đó đặc biệt mà làm cho rất nhiều người thích loài tôm này. Trước khi chọn chúng cho bữa ăn của mình, chúng ta hãy cùng xem qua những đặc điểm nổi bật của tôm hùm Alaska. Dưới đây là sơ lược về các bộ phận của tôm hùm để giúp bạn hiểu rõ hơn về loài giáp xác này.
1. Giới thiệu
Tôm Alaska có hai móng vuốt rất lớn. Nó được coi là phần ngon nhất của tôm hùm. Chính những chiếc móng to và khỏe này là vũ khí chiến đấu tốt nhất để tôm Alaska sống sót trong đại dương bao la.
Tôm hùm có 10 chân. Bốn cặp chân chứa các dải thịt nhỏ cần một số thao tác để loại bỏ. Tôm hùm đi bằng tám chân sau. Các chi trước có móng vuốt, được gọi là bàn chân gọng kìm. Vào ban đêm, tôm hùm lang thang dọc theo đáy biển để tìm kiếm thức ăn.
2. Giá trị dinh dưỡng của Tôm hùm Alaska:
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, hải sản (tôm, cá…) chứa nhiều axit béo omega-3. Chất dinh dưỡng này tốt cho tim mạch đến nỗi Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo mọi người nên ăn hải sản ít nhất hai lần một tuần.
Không chỉ omega-3 mà hải sản còn là nguồn cung cấp protein dồi dào, hàm lượng chất béo trong hải sản không cao như các sản phẩm thịt gia súc, gia cầm khác.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, tôm hùm là một nguồn protein nạc rất lành mạnh. 100 gam thịt tôm hùm chứa 98 calo, 21 gam protein và 0,6 gam chất béo.
So với tôm hùm, thịt gà trắng (vốn được biết đến là thực phẩm rất tốt cho những người đang thực hiện chế độ giảm cân, giảm cholesterol và những người muốn áp dụng chế độ ăn khoa học vì nó nghèo năng lượng và protein) 100 gam thịt chứa một con số khổng lồ 168 calo, 31 gam protein và 3,6 gam chất béo.
Hàm lượng chất béo của thịt gà trắng thậm chí gấp 6 lần so với tôm hùm có cùng trọng lượng. Còn thịt nạc bò có hàm lượng mỡ gấp 10 lần tôm hùm.
Nói về omega-3, đây được coi là dưỡng chất ảnh hưởng trực tiếp đến tim mạch. Nhiều nghiên cứu quy mô lớn trên thế giới đã chỉ ra rằng axit béo omega-3 có thể làm giảm nguy cơ rối loạn nhịp tim – một trong những nguyên nhân gây đột tử hàng đầu trên thế giới.
Ngoài ra còn giúp giảm nồng độ chất béo trung tính, giảm tốc độ phát triển của các mảng xơ vữa động mạch và hạ huyết áp. Không chỉ vậy, các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng nguồn omega-3 từ các sinh vật biển có thể rất có lợi cho những người bị bệnh tim mạch vành.
Ở vùng biển, thức ăn chủ yếu của tôm hùm là cá, cua, sò, hến tươi nên có giá trị dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, khó đánh bắt và nhập khẩu đắt đỏ. Nếu nhập khẩu đắt thì vấn đề giá thành cao cũng không có gì là khó hiểu cả.
Đối với tôm hùm Alaska, bạn cần chọn những con có màu sắc sặc sỡ, nhanh nhẹn, chân dài, xúc tu rõ rệt, vùng vẫy. Đặc biệt, không chọn mua những con bị tanh, ôi thiu. Ngoài ra, đừng chọn những con tôm đã lộ ra ở phần tiếp giáp giữa thân và đầu.
3. Cách sơ chế tôm hùm Alaska
Dưới đây là các bước bạn nên biết về cách chế biến tôm hùm Alaska đơn giản nhất. như sau:
Bước 1: Bạn cho tôm vào tô nước lạnh ngâm khoảng 15 phút để tôm bớt mặn và nhũn.
Bước 2: Tháo quai ra khỏi càng tôm, dùng bàn chải nhỏ chà từng ngóc ngách trên mình tôm cho sạch.
Bước 3: Xả lại với nước lạnh rồi để ra rổ cho ráo.
Bước 4: Tùy theo món ăn mà bạn có thể cắt đôi tôm hùm Alaska hoặc để nguyên con. Nếu chưa cần dùng ngay, bạn nên để tôm hùm Alaska nguyên con trong hộp, túi ni lông, túi hút chân không và bảo quản trong tủ lạnh.
4. Cách chọn tôm hùm Alaska tươi ngon
Tôm hùm Alaska có nguồn gốc từ Canada và được nhập khẩu sang nhiều nước khác trên thế giới. Tại thị trường Việt Nam, chủ yếu là tôm hùm Alaska đông lạnh. Tuy nhiên, vẫn có những địa chỉ bán tôm hùm Alaska sống. Vậy làm sao để chọn được tôm hùm tươi ngon, đảm bảo chất lượng? Cùng tham khảo các bước chọn tôm hùm nhé.
Bước 1: Nhìn bên ngoài tôm hùm
Đầu tiên, để có thể chọn được tôm hùm Alaska tươi ngon, bạn nên quan sát hình dáng bên ngoài. Tôm hùm Alaska là loại tôm hùm khỏe mạnh, có thể bơi trong nước. Khi con tôm được nhấc lên, cơ thể nó uốn cong và đá mạnh. Tốt nhất nên chọn những con tôm hùm có trọng lượng từ 1,5kg đến 2kg. Vì không tốn thời gian trong quá trình chế biến và không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Bước 2: Nhìn vào màu sắc và các càng
Đây là tiêu chí giúp bạn nhận biết tôm hùm Alaska tươi ngon hơn. Trong số những con tôm sống có những con rất khỏe nhưng cũng có những con yếu, vì vậy bạn nên quan sát kỹ để biết cách chọn tôm hùm Alaska ngon nhất khi mua về nhà.
- Càng và râu của tôm vẫn còn đang giãy giụa
- Tôm hùm chắc, ngon có màu xanh nhạt. Lớp ngoài của nó rất cứng và có màu sáng. Màu sắc tươi sáng, đẹp mắt
- Càng tôm còn chắc hoạt động và có màu xanh lục nhạt
- Tôm hùm Alaska chất lượng cao khi lật, cơ thể uốn cong, càng vẫn di chuyển.
