Vốn dĩ, hải sản là loại thực phẩm rất cuốn hút và bạn luôn muốn tìm kiếm những loại hải sản tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu bạn không biết cách chế biến và kết hợp các nguyên liệu thì nó vẫn sẽ là một món ăn cực kỳ tồi tệ. Trong bài viết này, hãy cùng Chợ Hải Sản Vân Đồn tìm hiểu những món hải sản tốt nhất và tệ nhất với sức khỏe bạn nhé!
Điều gì tạo nên sự khác biệt?
Bạn cần xem xét những gì có trong món ăn, cách nấu, độ tươi và loại cá. Có rất nhiều sự lựa chọn tốt, nhưng một số lựa chọn tốt hơn những lựa chọn khác. Bạn nên hạn chế kem, dầu, muối, chất béo “xấu” và thủy ngân. Bạn có biết có những gì trong món hải sản của mình không?
Cá hồi là loại hải sản tốt cho sức khỏe
Đó là một món ăn dinh dưỡng mà bạn sẽ thấy trên nhiều thực đơn của Hoa Kỳ. Nó chứa nhiều axit béo omega-3 lành mạnh. Và là một loại cá đóng hộp, nó thường có ít thủy ngân hơn cá ngừ. Cá hồi hoang dã được đánh bắt ở Alaska là một nguồn tốt, cho dù tươi hay đóng hộp. Vì cá giàu chất béo như cá hồi có thể chứa nhiều hóa chất bị cấm gọi là PCBs, nên sẽ hữu ích nếu bạn cắt bỏ hoặc tiêu bớt mỡ, da và thịt sẫm màu hơn.
Cá và khoai tây chiên không phải là sự kết hợp đúng đắn
Thực tế là tất cả mọi thứ trong món ăn này được chiên ngập dầu không phải là một khởi đầu tốt. Nước sốt tartar và tương cà thường được dùng kèm với nó thậm chí còn chứa nhiều chất béo, đường và calo hơn. Nếu bạn nướng cá (thử với vỏ bánh ngô để có độ giòn) và khoai tây, bạn có thể kiểm soát lượng dầu. Nêm chanh đơn giản là một cách ít calo để tăng thêm hương vị.
Hãy hạn chế ăn cá kiếm nướng vì nó có chứa thủy ngân
Đây không phải là loại hải sản tốt cho sức khỏe vì nó chứa hàm lượng thủy ngân cao. Dù được đánh bắt hay chế biến như thế nào thì khả năng thủy ngân tích tụ vẫn cao. Thỉnh thoảng ăn một lần không phải là vấn đề lớn, nhưng quá nhiều có thể gây hại cho não và thận của bạn. Nếu bạn đang mang thai, điều đó có thể làm tổn thương em bé hoặc gây sẩy thai. Trẻ sơ sinh, người già và những người có hệ miễn dịch kém có thể nhạy cảm hơn với nó. Cá mập, cá thu và cá đào hồng cũng có hàm lượng thủy ngân cao.
Hãy tự làm món Cocktail tôm tốt cho sức khỏe
Tôm thường được hấp hoặc luộc, khá tốt cho sức khỏe. Chúng chứa nhiều protein, ít chất béo và thủy ngân. Nhưng nước sốt, đặc biệt là loại làm từ cà chua đóng chai cổ điển, có thể chứa nhiều đường, đôi khi được liệt kê là “xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao”. Vì vậy, hãy bỏ qua phần ngâm hoặc tự chế biến phiên bản không đường. Bạn sẽ tìm thấy rất nhiều công thức nấu ăn trực tuyến.
New England Clam Chowder có lẽ là món ăn tệ nhất
Chắc chắn rồi, đó là ngao, loại thực phẩm cung cấp protein cho bạn. Nhưng món súp này còn có kem, bơ và thịt lợn muối. Vì vậy, bạn có thể nhận được nhiều calo, chất béo bão hòa và natri, mà nhiều người cần hạn chế các thành phần này.
Manhattan Clam Chowder là sự lựa chọn lý tưởng
Thay vì bơ và kem, món súp này sử dụng cà chua. Đó là một khởi đầu thực sự tốt. Cho khoai tây, cà rốt và hành tây vào đĩa. Nó bổ sung khoảng 135 calo một cốc với ít chất béo bão hòa, so với khoảng 181 calo một cốc cho cùng một lượng New England Clam Chowder. Thủy ngân thường không phải là mối lo đối với động vật có vỏ “hai mảnh vỏ” như ngao, sò và vẹm.
Salad với cá cơm vừa ngon vừa thanh mát
Vì chúng nhỏ và không sống lâu nên những con cá này ít có khả năng có thủy ngân, PCB và các hóa chất khác trong thịt. Và chúng chứa nhiều axit béo omega-3 mà cơ thể bạn cần ở trạng thái tốt nhất. Một số loại cá cơm đóng gói có rất nhiều muối, vì vậy hãy kiểm tra nhãn, đặc biệt nếu bạn phải để ý lượng natri. Tìm cá cơm trắng ngâm giấm – “boquerones” trong ẩm thực Tây Ban Nha – để có một phiên bản ít mặn hơn.
Cá ngừ đóng hộp cũng chứa nhiều protein và omega-3
Loại cá nạc này cung cấp cho bạn protein và có một số omega-3. Nhưng cá ngừ phát triển lớn hơn các loại cá như cá mòi và cá cơm, vì vậy chúng thường có nhiều thủy ngân và các hóa chất khác trong thịt của chúng. Để có mức thủy ngân thấp hơn, hãy tìm loại light. Nếu bạn thích cá ngừ albacore, hãy tìm các sản phẩm từ Hoa Kỳ hoặc Canada. Nếu bạn đang theo dõi lượng calo và chất béo của mình, hãy mua cá ngừ được đóng hộp trong nước thay vì dầu.
Hàu rất tốt cho sức khỏe con người
Bạn sẽ nhận được protein và kẽm, nhưng tốt nhất là nên nấu chín hàu, không ăn sống. Điều đó sẽ giúp tránh ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn như Vibrio. Vi khuẩn này phổ biến hơn vào những tháng ấm hơn nhưng có thể xảy ra bất cứ lúc nào. Viêm gan A cũng có thể là một nguy cơ nếu ăn động vật có vỏ. Hàu có thể ổn, nhưng bạn không thể biết nó có bị nhiễm bệnh hay không bằng cách nhìn và ngửi. Nước chanh, nước sốt nóng hoặc rượu sẽ không giết được vi khuẩn Vibrio. Chỉ có nấu ăn kỹ lưỡng mới có thể làm được điều đó.
Cá trê nướng là món khoái khẩu của rất nhiều người
Chúng có thể không phải là loài cá đẹp nhưng cá da trơn được nuôi trong trang trại của Hoa Kỳ có rất nhiều điều thú vị. Chúng chứa ít thủy ngân, thân thiện với môi trường, bổ dưỡng và dễ tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa. Bạn có thể cần kiểm tra nguồn vì một số quốc gia không có quy định nghiêm ngặt về việc nuôi cá. Cá trê chiên là món khoái khẩu của nhiều người, nhưng chiên lại chứa nhiều calo và chất béo. Nướng nó sẽ ổn hơn.
Cá mòi tuyệt nhất khi nướng
Chúng thường được đóng hộp, nhưng đôi khi bạn có thể mua được những con tươi ở chợ, rất tuyệt khi nướng nguyên con. Chúng có nhiều omega-3 và không nhiều thủy ngân, vì chúng nhỏ và tồn tại trong thời gian ngắn. Thêm vào đó, thực sự có rất nhiều loài cá này ở biển và chúng thường không đắt. Đối với cá mòi, bạn có thể mua loại ngâm trong nước thay vì dầu.
Món Ceviche đơn giản nhưng rất ngon
Được làm từ cá sống, nước cốt chanh, và thường là khoai tây và hành tây, đây là một món ăn truyền thống của Mỹ Latinh. Axit trong nước chanh dường như có thể “nấu” cá vì thịt cá sẽ thay đổi màu sắc. Hãy để đầu bếp làm món ceviche cho bạn.
Nên hạn chế ăn Sushi
Nó có thể tốt cho bạn, với protein nạc, omega-3 và không nhiều chất béo, đường và calo. Nhưng có một số hạn chế. Cá sống cần có chuyên gia xử lý. Vi khuẩn và ký sinh trùng không thể bị nấu chín, nhưng một đầu bếp giỏi biết cách giữ cho bạn an toàn. Và thủy ngân trong các loại cá sushi thông thường như cá ahi và cá ngừ vây xanh có thể bắt đầu tăng lên nếu bạn ăn quá nhiều.
Nếu bạn nấu ăn
Khi bạn đi chợ, hải sản không được có mùi quá hôi. Và nếu bạn có thể nhìn thấy mắt cá, chúng phải trong mà không vẩn đục. Nếu xương là vấn đề, bạn có thể mua loại phi lê. Các chuyên gia khuyên bạn nên nấu cá cho đến khi nó bong ra dễ dàng khi thử bằng nĩa. Bạn có thể nấu nó theo nhiều cách: quay, nướng, nướng hoặc hấp.
Trên đây là những lưu ý giúp bạn có những món hải sản tốt cho sức khỏe. Nếu bạn không có nhiều thời gian để chế biến chúng, hãy đến ngay Chợ Hải Sản Vân Đồn – Nhà hàng Tú Cá để thưởng thức những món ăn vô cùng tươi ngon từ hải sản bạn nhé!
