Nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên kết hợp cá vào chế độ ăn uống hàng ngày. Bởi chúng giàu chất dinh dưỡng, protein và nấu rất nhanh. Bạn đang không biết mua loại cá nào và chế biến chúng ra sao? Dưới đây là lời khuyên của Chợ Hải Sản Vân Đồn về các loại cá và cách chế biến cá sao cho ngon nhất.
Vì sao cá có lợi cho sức khỏe?
Cá rất giàu axit béo omega-3 (hay còn gọi là “chất béo tốt”) vitamin và khoáng chất như canxi, sắt và kali. Thêm vào đó, cá có nhiều protein và ít chất béo hơn các loại protein khác, chẳng hạn như thịt bò.
Bí quyết để có món cá ngon nhất?
Dù bạn mua loại cá nào, bí quyết để có cá ngon là sử dụng cá tươi. Không mua cá có lớp da nhầy nhụa, có mùi nồng hoặc đổi màu. Chế biến chúng trong vòng 1 hoặc 2 ngày sau khi mua và để trong tủ lạnh đến khi bạn sẵn sàng nấu.
Cá phải được đóng gói chặt chẽ, không có khí, và không có chất lỏng bên trong. Cá đông lạnh phải được cấp đông tốt. Bao bì không được chứa các tinh thể đá hoặc bị đổi màu.
Các loại cá tốt nhất
Nếu bạn chưa quen với việc nấu cá tại nhà hay muốn mở rộng thực đơn của mình, đây là hướng dẫn cơ bản về sáu loại cá phổ biến hiện có. Nếu bạn không thể tìm thấy loại bạn muốn? Bạn có thể thay thế chúng bằng loại cá khác mà bạn thích.
Cá Tuyết
Hương vị: Cá tuyết có vị sữa rất nhẹ. Cá tuyết Đại Tây Dương hơi ngọt và mềm. Trong khi cá tuyết Thái Bình Dương chắc và mặn hơn.
Kết cấu: Cá tuyết đẹp và dễ tách nhưng đủ chắc thịt để có thể nướng.
Cách nấu: Vì đây là một loại cá có hương vị nhẹ, chúng ta nên tăng hương vị bằng cam quýt, thảo mộc hoặc gia vị. Cá tuyết sẽ được nấu chín trong vòng chưa đầy 15 phút. Món ăn sẽ hoàn thành khi thịt cá bong ra nếu dùng nĩa chạm vào.
Hãy thử công thức món cá tuyết nướng ngon tuyệt này hoặc công thức đơn giản cho món cá tuyết nướng.
Cá Bơn Sole
Hương vị: Đây là một loại cá có hương vị nhẹ, hơi ngọt khác. Cá bơn Sole là một loại cá tuyệt vời dành cho những người kén ăn.
Kết cấu: Đế xốp và hơi cứng khi nấu chín.
Cách nấu: Có thể nấu cá bơn Sole trong chảo dễ dàng. Hầu hết các công thức nấu cá bơn chỉ mất khoảng 10 phút. Nếu bạn dùng nĩa chạm vào cá và thấy thịt bong ra thì cá bơn đã chín.
Cá Bơn Halibut
Hương vị: Cá bơn Halibut có hương vị ngọt ngào như thịt, được nhiều người ưa chuộng.
Kết cấu: Cá bơn Halibut được đánh giá cao vì kết cấu chắc chắn, với các miếng thịt lớn. Nó là một loại cá nạc, vì vậy nó có thể bị khô nếu nấu quá chín.
Cách nấu: Cá bơn Halibut là một loại cá đa năng. Xử lý nó nhẹ nhàng bằng cách chần cá trong nước nóng, và một số cách nấu nhanh khác. Tóm lại, không nấu cá quá kĩ!
Cá Vược
Mùi vị: Cá vược có hương vị rất nhẹ nhàng, tinh tế.
Kết cấu: Cá vược có nhiều vảy và nạc, vì vậy hãy cẩn thận đừng nướng quá chín.
Cách nấu: Nấu cá vược nhẹ nhàng bằng cách luộc chín, nướng hoặc áp chảo. Cá vược chín khi thịt có màu trắng đục và bong tróc.
Cá hồi Trout
Mùi vị: Một loại cá nước ngọt hiếm thường có, cá hồi có thể có vị hơi tanh nhưng cũng rất ngọt.
Kết cấu: Thịt cá hồi Trout rất mềm.
Cách nấu: Cá hồi rất đa năng. Bạn có thể nướng trong lò (bọc trong giấy hoặc giấy bạc để khóa ẩm), nướng trên bếp hoặc áp chảo.
Cá hồi Salmon
Hương vị: Cá hồi Salmon có một trong những hương vị đặc biệt nhất (và phổ biến!). Nó siêu nhiều dầu và đậm đà, với hương vị thơm ngon như thịt.
Kết cấu: Cá hồi nhiều thịt và mềm, một lần nữa vì hàm lượng dầu béo dồi dào trong đó.
Cách nấu: Cá hồi là một loại cá đa năng. Để nấu ăn không cần tay, hãy thử phương pháp nướng hoàn hảo. Cá hồi cũng có thể được nướng, áp chảo hoặc nướng trong giấy nướng.
Trên đây là toàn bộ cách chế biến cá mà Chợ Hải Sản Vân Đồn muốn chia sẻ. Bạn có thể tham khảo và chế biến chúng thành những món ăn thơm ngon cho gia đình. Chúc bạn thành công!
