Bạn đang thèm những món ngon để giải tỏa tâm trạng? Chowder chắc chắn là lựa chọn hoàn hảo để bạn sưởi ấm trong những ngày mùa đông lạnh giá! Chúng ta chỉ mất khoảng 30 phút để chế biến món canh hải sản thơm ngon bổ dưỡng này. Hôm nay Chợ Hải Sản Vân Đồn sẽ giới thiệu cho bạn công thức tự chế biến New England Clam Chowder và Keto Fish Chowder!
New England Clam Chowder
Chowder là một món súp béo ngậy truyền thống, được làm đặc với bánh quy giòn hoặc bánh roux. Vào thế kỷ 18, người Mỹ đã làm chowder với nhiều loại thịt khác nhau. Ngày nay, chowder ngô và chowder hải sản là những món phổ biến nhất.
Công thức của món New England Chowder ngon và dễ làm được trích từ nguồn Spend with Pennies.
Thành phần
- 85 – 170g ngao băm đóng lon hoặc ngao xay trong nước ngao
- 225g nước ngao
- 6 miếng thịt ba chỉ xông khói cắt dày, cắt nhỏ
- 1 thìa cà phê bơ
- 2 cọng cần tây, thái nhỏ
- 1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
- 3 bát rưỡi khoai tây củ, gọt vỏ và cắt hạt lựu thành kích thước 1cm mỗi cạnh
- 3-5 tép tỏi băm
- ⅓ chén bột mì đa dụng
- 2 chén nước dùng gà ít muối
- 2 thìa cà phê nước cốt gà
- 2 lá nguyệt quế
- ½ thìa cà phê rau mùi tây khô
- ½ thìa cà phê rau oregano khô
- ½ thìa cà phê muối
- ¼ thìa cà phê húng tây phơi khô
- ¼ thìa cà phê hạt tiêu
- ¼ thìa cà phê ớt đỏ bào (tùy thích)
- 1 chén kem béo
Trang trí (Tùy thích)
- Bánh quy hàu (Oyster crackers)
- Rau mùi tươi
Hướng dẫn
- Mở lon ngao băm hoặc xay nhỏ và chắt nước vào cốc định lượng. Đổ thêm 2 cốc rưỡi nước ngao. Sau đó để sang một bên.
- Nấu thịt xông khói trên lửa vừa trong nồi lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan. Khi thịt xông khói bắt đầu chuyển sang màu nâu, lấy 3 dải thịt xông khói ra và đặt lên đĩa có lót khăn giấy. Để thịt xông khói chảy bớt mỡ và một nửa số thịt xông khói trong chảo.
- Cho một thìa bơ vào nồi đun chảy trên lửa vừa. Khi đã tan chảy, tăng lửa lên mức trung bình và thêm cần tây và hành tây vào. Xào cho đến khi hành tây mềm (khoảng 5-7 phút).
- Trộn tỏi, khoai tây và hạt tiêu đỏ tùy ý (nếu bạn muốn có thêm hương vị). Xào trong 30 giây, sau đó rắc bột mì vào. Khuấy khoảng 1 phút hoặc cho đến khi mịn, sau đó đổ từ từ nước luộc gà và 2 cốc rưỡi nước ngao vào, khuấy liên tục để bột không bị vón cục.
- Cho gà, gia vị và lá nguyệt quế vào nồi. Đun sôi, sau đó giảm lửa ở mức vừa – nhỏ để sôi nhẹ.
- Đun nhỏ lửa không đậy nắp cho đến khi khoai tây mềm (khoảng 15-20 phút). Sau đó cho ngao và kem béo vào khuấy đều. Sau khi trộn vào, bắc nồi ra khỏi bếp. Ngoài ra, hãy lấy lá nguyệt quế ra khỏi nồi.
- Dùng ngay với bánh hàu và / hoặc rau mùi cắt nhỏ.
Công thức Chowder Hải sản
Thành phần
- 6 miếng thịt ba chỉ xông khói dày, cắt nhỏ
- 1/4 chén bơ
- 1 củ hành tây vừa, thái hạt lựu
- 1 thìa cà phê gia vị Old Bay
- ¼ thìa cà phê xạ hương
- ¼ chén bột mì
- 1 cọng cần tây, thái mỏng
- 1 củ cà rốt, thái mỏng
- 1/2 chén ngô
- 2 lạng khoai tây, gọt vỏ và cắt khối
- 5 chén nước dùng hải sản hoặc gà
- ½ chén rượu trắng
- 5 lạng sò vịnh hoặc sò biển, làm sạch
- 5 lạng thịt tôm hùm, cắt miếng 2.5 cm
- 5 lạng tôm cỡ vừa chưa nấu chín, bóc vỏ và bỏ chỉ
- 5 lạng cá tuyết cod, cắt thành miếng 2.5 cm
- 5 lạng cá haddock, cắt thành miếng 2.5 cm
- 1 chén kem béo
Trang trí (Tùy thích)
- Bánh quy hàu (Oyster crackers)
- Rau mùi tươi
Hướng dẫn
- Nướng thịt xông khói trên lửa vừa trong nồi lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan. Lấy 3 dải thịt xông khói sau khi đã chín vàng và đặt lên đĩa có lót khăn giấy.
- Thêm hành tây và nấu cho đến khi mềm. Sau đó, cho bơ tan chảy, bột mì, gia vị Old Bay và xạ hương vào. Khuấy liên tục và nấu trong 2-3 phút hoặc cho đến khi bạn có một hỗn hợp sệt và nhạt màu.
- Thêm cần tây, cà rốt, khoai tây và ngô. Nấu saute trong 2 phút.
- Đổ nước dùng và rượu vào. Đun sôi, sau đó giảm lửa ở mức vừa – nhỏ. Đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Cho hải sản vào xào và nấu cho đến khi hải sản có màu trắng đục, cá bong ra khi dùng dĩa và khoai tây chín mềm (khoảng 5-10 phút).
- Bắc nồi ra khỏi bếp và khuấy kem.
- Dùng ngay với bánh quy hàu và rau mùi cắt nhỏ.
Keto Seafood Chowder
Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức hải sản ít carb, hãy thử món keto seafood chowder này!
Thành phần
- 8 miếng thịt ba chỉ xông khói dày, cắt nhỏ
- 1/4 chén bơ
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- 1/4 củ hành tây vừa, thái hạt lựu
- 1 cọng cần tây, thái mỏng
- 5 lạng súp lơ, cắt nhỏ (bỏ cuống)
- 1/2 chén kem pho mát
- 1/2 chén nước ngao
- 1 thìa cà phê gia vị Old Bay
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê xạ hương
- 1/4 thìa cà phê hạt tiêu
- 5 chén nước dùng hải sản hoặc gà
- 5 lạng sò vịnh hoặc sò biển
- 5 lạng thịt tôm hùm, cắt miếng 2.5 cm
- 5 lạng tôm cỡ vừa chưa nấu chín, bóc vỏ và bỏ hạt
- 5 lạng cá tuyết, cắt thành miếng 2.5 cm
- 5 lạng cá haddock, cắt thành miếng 2.5 cm
- 1 chén kem béo
Trang trí (Tùy thích)
- Rau mùi tươi
Hướng dẫn
- Nướng thịt xông khói trên lửa vừa trong nồi lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan. Lấy 4 dải thịt xông khói ra sau khi đã chín vàng và đặt lên đĩa có lót khăn giấy.
- Cho tỏi và hành tây vào. Nấu cho đến khi hành tây mềm. Sau đó cho cần tây và súp lơ vào. Xào 3 -5 phút hoặc cho đến khi hơi nâu.
- Thêm phô mai kem và nước ngao. Khuấy liên tục cho đến khi kem phô mai tan chảy. Sau đó thêm gia vị Old Bay, xạ hương, muối và hạt tiêu.
- Đổ từ từ nước dùng vào và đun nhỏ lửa trong 10 phút với nhiệt độ trung bình-thấp.
- Cho sò, thịt tôm hùm, tôm, cá vào nồi. Đun nhỏ lửa cho đến khi cá bong ra khi dùng dĩa và vỏ sò có màu trắng đục.
- Bắc nồi ra khỏi bếp và khuấy kem.
- Bẻ vụn các miếng thịt xông khói đã để sẵn và rắc lên trên cùng với mùi tây cắt nhỏ.
Hãy hâm nóng mùa đông này với những công thức nấu chowder hải sản hấp dẫn trên! Bạn có thể dễ dàng biến tấu các công thức trên sao cho phù hợp với khẩu vị và túi tiền của mình bằng cách bỏ tôm hùm hoặc thay thế cá tuyết hoặc cá haddock cho món cá trắng bạn yêu thích.
