Tôm sú ủ muối rơm là món ăn vô cùng độc đáo từ hải sản. Nó độc đáo không chỉ nhờ lớp rơm giòn thơm mà còn là phần muối ủ. Tôm sú ủ muối rơm là món ăn khoái khẩu không chỉ cho ba mà còn cho bé. Ba có thể nhâm nhi đĩa tôm thơm phức này cùng với chiến hữu, bé thì có thể chén một lèo sạch bách cơm. Đây chính là lí do tại sao mẹ cứ phải xắn tay vào bếp làm liền. Vậy làm món ăn đơn giản nhưng độc lạ này như thế nào? Hãy cùng Chợ Hải Sản Vân Đồn tìm hiểu nhé!
Nguyên liệu
- Tôm sú biển tươi
- Sả cây, tỏi, hành lá
- Gói cháo khô ăn liền (bán nhiều ở siêu thị, tạp hóa…)
- Muối, bột ngọt
- Dầu ăn
Thực hiện
- Tôm sú biển làm sạch, cắt gọn râu và tách đầu, lột vỏ hoặc để vỏ tùy ý thích. Chiên tôm với dầu nóng cho đến khi vừa chín tới thì vớt ra.
- Sả cây cắt thành khúc 6-8cm. Sau đó dùng chày đập dập cho tới khi tơi thành sợi mảnh. Dùng khăn giấy thấm khô phần sả sợi.
- Cho dầu vào chảo, cho lửa vừa, bỏ sả sợi vào chiên cho tới khi sả ngả màu vàng nâu thì vớt ra. Bỏ sả vào dĩa có lót giấy thấm dầu.
- Cháo khô ăn liền trộn với muối, bột ngọt theo tỉ lệ 1 gói cháo : 1 muỗng cà phê muối : ½ muỗng bột ngọt. Sau đó đảo qua trên bếp cho hạt cháo giòn, không bị dai thì tắt bếp.
- Phi tỏi thơm vàng (ít dầu) rồi cho hành lá đã cắt nhỏ vào đảo. Cho tôm vào chảo làm nóng, sau đó cho hỗn hợp muối vừa chuẩn bị vào. Đảo cho đến khi lớp muối áo đều tôm, chờ tôm săn lại, muối khô đi thì tắt bếp, bỏ tôm ra đĩa.
- Phủ phần sả sợi chiên lên bên trên.
Thưởng thức
- Món tôm sú ủ muối rơm, hay còn gọi là tôm muối xối sả, có thể dùng với tương ớt hoặc muối tiêu chanh đều ngon.
Để cho món tôm sú ủ muối rơm thành công, bạn nên lưu ý 3 điều quan trọng nhất:
- Sả phải giòn, không được chiên cháy. Lưu ý độ lớn của nhiệt độ bếp rất quan trọng. Bên cạnh đó, khi dùng chày đập tơi sả, cần đập cho tới khi sợi sản mỏng và bằng như sợi chỉ, và mỏng đều.
- Muối vừa ăn, không quá mặn, có độ giòn như cốm, không còn dai ỉu hay bị ẩm, cũng không bị cháy quá.
- Quan trọng nhất đó chính là phải chọn được những con tôm sú tươi sống và chất lượng nhất. Đây chính là yếu tố hoàn hảo để quyết định món tôm sú ủ rơm có thành công hay không.
Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!
