Nguồn: Pure Wow
Người dịch: Hạnh Nguyên
Tôm là một trong những loại hải sản bổ sung protein nhanh nhất cho bữa tối. Nhưng tôm không phải là loại hải sản duy nhất bạn có thể chế biến ở nhà. Còn rất nhiều loại hải sản khác để bạn thử như mực, hàu, ngao, cua,…Dưới đây là 9 loại hải sản bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà mà vẫn đảm bảo sự thơm ngon.
Tôm (Shrimp)
Tên khoa học: Caridea
Làm sạch tôm rất dễ, bạn cũngcó thể chế biến nó thành nhiều món ăn ngon và nhanh chóng. Hơn nữa, tôm còn rất tốt cho sức khỏe vì nó chứa nhiều protein nhưng lại ít calo và chất béo. Về cơ bản, bạn có thể thay thế tôm bằng tôm he (prawn). Đây là một loài giáp xác tương tự tôm có thân thẳng hơn và có cấu trúc mang và càng khác nhau. Tôm có thể được phục vụ trong món nóng hoặc lạnh (cocktail tôm). Loại hải sản này có thể kết hợp tuyệt vời cùng với mì ống, rau sống hoặc nướng với trái cây nhiệt đới và cam quýt.
Cua (Crab)
Tên khoa học: Brachyura
Để thưởng thức cua, bạn sẽ mất một chút công sức. Nhưng một khi bạn đã lột được lớp ngoài cứng rắn của chúng, bạn sẽ được thưởng thức phần thịt mềm và thơm ngon của nó. Chân và càng thường là phần có nhiều thịt nhất. Thịt có thể được tách ra sau khi luộc, rang, hấp hoặc thậm chí là nướng.
Các loại cua phổ biến bao gồm cua hoàng đế (King Crab), nổi tiếng với đôi càng lớn. Hoặc là cua lột (Softshell Crab), đó là những con cua xanh (Blue Crab) mới lột vỏ nhưng chưa mọc càng mới. Cua thường được dùng trong các món chấm, mỳ Ý, salad hải sản và sushi. Nhưng món phổ biến nhất với cua là chả cua. Cua cũng được dùng trong những món ăn cực kì xa xỉ, như mì ống sốt kem và bơ tan chảy.
Tôm hùm (Lobster)
Tên khoa học: Nephropidae
Tôm hùm là món cực kì ngon và xa xỉ. Chúng có thể được nấu chín nguyên con (luộc tôm hùm ở nhà dễ hơn bạn nghĩ), nhưng phần lớn phần thịt mọng nước nằm ở đuôi, chân và càng. Tôm hùm được yêu thích nhất ở khu vực Đông Bắc Hoa Kỳ trong các tiểu bang như Maine và Massachusetts. Ngoài món đuôi tôm hùm tẩm bơ, tẩm chanh, tôm hùm còn được là thành món lobster roll (ăn kèm với sốt mayo-y) và salad tôm hùm cam quýt.
Vẹm (Mussel)
Tên khoa học: Mytilus edulis
Bạn đừng sợ những chiếc vỏ nhìn hơi ghê ghê của vẹm. Thực tế, vẹm rất ngon và dễ chế biến, vỏ của chúng cũng sẽ mở ra khi chín hoàn toàn. Vẹm thường được hấp trong nước dùng hoặc nước sốt có hương vị, thường là nước sốt đỏ hoặc nước sốt rượu vang trắng (garlicky white wine). Vẹm phải sống trước khi nấu chín. Chính vì thế, bạn chỉ có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh một hoặc hai ngày. Bạn có thể thưởng thức vẹm cùng với một chai rượu vino và một ít bánh mì nướng để chấm phần nước sốt còn lại.
Ngao (Clam)
Tên khoa học: Bivalvia
Về kết cấu, ngao rất giống hàu nhưng có vị ngọt, đậm đà độc đáo. Chúng thường được hấp hoặc ăn sống trong nửa vỏ để dễ dàng húp (hoặc nấu với thịt xông khói và vụn bánh mì trong món clams casino). Giống như vẹm, loại hải sản có hai mảnh vỏ này có thể kết hợp tuyệt vời với mì ống, cam quýt, tỏi và rượu vang trắng. Ngoài ra, ngao nướng, chiên và cho vào món ngao trộn kem kiểu New England cũng rất ngon.
Sò điệp (Scallop)
Tên khoa học: Pectinidae
Kỳ lạ là bạn có thể không biết sò điệp là loài hai mảnh vỏ vì chúng thường được bán không có vỏ. Sò điệp được cho là loại có thịt mềm và mọng nước nhất trong số các loại sò hai mảnh vỏ. Vì thế, sò điệp trở thành một món cung cấp protein bổ dưỡng cho những bữa tối thịnh soạn và những đêm hẹn hò thân mật. Hương vị bơ tinh tế của sò có thể kết hợp hài hòa với mọi thứ từ mì ống chanh dây đến thịt xông khói nướng. Tại siêu thị, bạn có thể sẽ thấy hai lựa chọn: sò điệp vịnh (bay scallops), loại nhỏ, ngọt và ngon nhất để làm hải sản hầm và sò điệp biển có kích thước gấp ba lần và ngon nhất khi được ướp trong bơ.
Hàu (Oyster)
Tên khoa học: Ostreidae
Trong tất cả các loài hai mảnh vỏ phổ biến, hàu được cho là loài gây tranh cãi nhiều nhất. Chúng có kết cấu dính, gần như nhão và có vị ngọt hơn, mặn hơn so với trai. Hàu được phục vụ nhiều nhất ở dạng sống trên đá lạnh với nửa vỏ cùng các nguyên liệu như chanh, bơ, sốt nóng và sốt mignonette, một loại gia vị zingy làm từ hẹ tây và giấm. Nhưng chúng cũng có thể nướng bếp, nướng lò, chiên hoặc chowder rất ngon.
Mực ống (Squid)
Tên khoa học: Teuthida
Từ “nhuyễn thể” có thể gợi cho bạn hình ảnh về ốc sên, nhưng mực cũng là một phần của họ động vật thân mềm này. Chúng là động vật chân đầu (hay còn gọi là động vật biển có cơ thể đối xứng hai bên, đầu lớn và một bộ tay hoặc xúc tu, cộng với một chân động vật thân mềm). Mực và bạch tuộc có quan hệ họ hàng với nhau. Tuy nhiên, mực có cấu trúc sắp xếp hợp lý hơn. Hương vị nhẹ nhàng và kết cấu mềm mại làm cho mực trở thành một hải sản tuyệt vời.
Mực được chế biến thành nhiều món ăn, từ món hải sản hầm đến món xào. Nhưng mực thường được dùng nhiều nhất trong calamari, một món ăn Ý. Phần nước mực đen của con mực cũng được sử dụng để nhuộm và tạo hương vị cho mì ống, nước sốt, cơm và nhiều món khác.
Bạch tuộc (Octopus)
Tên khoa học: Octopoda
Bạch tuộc được coi như thiên tài của vương quốc loài vật. Chúng cũng là một phần quan trọng của ngành công nghiệp hải sản toàn cầu. Bạch tuộc được tiêu thụ ở khắp nơi như châu Á, châu Âu và Địa Trung Hải, cũng như ở Mỹ. Bạch tuộc có thể được chế biến thành món khai vị hay trong món salad, món mì ống hoặc món hầm. Các xúc tu bạch tuộc không chỉ trông thanh lịch và hấp dẫn mà nó còn ngọt, mềm và không bị tanh. Bạch tuộc rất hợp với các kiểu chiên, luộc, ăn sống (như món ceviche) hoặc nướng.
