Giới thiệu
Tu hài chính là một loài động vật thân mềm 2 mảnh có cái tên khoa học đó là lutraria philippinarum giống như ốc vòi voi. Tu hài là một loài ốc có một giá trị kinh tế cao hơn nhiều so với các loài động vật 2 mảnh vỏ khác.
Về các đặc điểm nhận dạng thì tu hài có vỏ hình bầu dục khá lớn, thon dài cùng với hai van có kích thước bằng nhau. Đầu trước thì có phần cong và sắc nét nhưng đầu sau thì lại tròn hơn, các van há hơi ở hai đầu và dài hơn ở đầu sau. Vỏ tu hài thì khá mỏng, có các đường vân tròn đồng tâm hướng về phía đuôi. Tu hài chủ yếu thường có màu trắng, nâu.
Giá trị dinh dưỡng
Tu hài hiện đang được sử dụng khá nhiều nhiều trong lĩnh vực ẩm thưc bởi vì nhờ với hương vị vô cùng thơm ngon cùng với việc có các giá trị dinh dưỡng rất cao: 11,63% đạm, 0,42% đường, 1,22% muối khoáng và 18 loại acid amin thiết yếu cho cơ thể.
Cung cấp các dưỡng chất thiết yếu
Tu hài là loài sở hữu hàm lượng dinh dưỡng cao với các chất thiết yếu như là đạm, muối khoáng và 18 loại acid amin, tu hài còn cung cấp đến cơ thể rất nhiều các loại dưỡng chất giúp việc duy trì, bổ sung và cải thiện được sức khỏe của người sử dụng. Chính vì thế mà tu hài mang đến một nguồn dưỡng chất cực kỳ cao cho con người hiện nay.
Hương vị thơm ngon
Tu hài có hương vị vô cùng thơm ngọt, dai giòn và là một trong những món ăn hải sản đặc trưng được gọi nhiều, vô cùng hấp dẫn và được nhiều người ưa thích. Tu hài có thể được các nhà hàng chế biến bằng rất nhiều cách cùng với nhiều hương vị khác nhau như là ăn sống, hấp, sốt bơ tỏi, chua cay…… mang đến được nhiều món ăn ngon trong thực đơn.
Có tác dụng tốt với sức khỏe phái mạnh
Ngoài các công dụng tuyệt vời đã kể trên, tu hào còn được mọi người biết đến là món ăn cực kỳ bổ ích dành cho phái mạnh. Theo như các nghiên cứu của bộ y tế thì tu hài có tác dụng cực kỳ tốt tròng sinh lý phái nam, thế nhưng hầu hết mọi người hiện nay thì đều cho rằng việc ăn tu hài còn giúp “bổ thận tráng dương”.
Cách chế biến
Tu hài hấp
Tu hài hấp là món ăn mà dễ chế biến nhất khi muốn ăn tu hài. Bạn có thể hấp tu hài cùng với sả, thêm chút thơm để có thể tăng hương thơm cho món ăn. Tu hài cần được ngâm trong nước sôi trong khoảng 2 đến 3 phút trước, sau đó đem đi hấp thì hấp tầm khoảng 15 – 20 phút nữa là chín.
Món tu hài hấp chín được chấm với muối tiêu xanh (nước chấm quốc dân) hoặc là pha nước mắm chua cay, mặn ngọt để có thể chấm cũng được. Vị ngọt cộng với tính mát đặc trưng của hải sản cùng với cái bùi, béo của thịt tu hài chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.
Tu hài nướng
Khi làm món nướng, có 2 gợi ý vô cùng hấp dẫn dành cho bạn đó là tu hài nướng mỡ hành hoặc nướng phô mai.
Tu hài xào sả ớt
Tu hài xào sả ớt cũng đang là một trong những cách chế biến tu hài khá ngon và cực kì hấp dẫn. Sử dụng sả và ớt để làm nổi bật được hương vị của tu hài, còn mang đến cho món ăn một hương vị đặc trưng và cách chế biến cũng cực kỳ đơn giản.
Sau khi làm sạch tu hài thì tách vỏ lấy phần thịt ướp với muối, xả thì tiến hành rửa sạch và tước bớt những cọng cứng đi thái thành các khúc nhỏ rồi lấy cán dao đập dập, ớt băm nhỏ hoặc có thể thái thành lát mỏng. Tiếp đến, phi xả ớt lên và cho tu hài vào đảo đều sẽ có ngay món ăn cực ngon và hấp dẫn.
Một số món ngon khác
Bên cạnh một số cách làm vốn đã “huyền thoại” như là hấp, nướng, xào, thì bạn cũng có thể sáng tạo thêm một chút với những cách làm như là: nộm tu hài, tu hài xào nấm, tu hài xào bơ tỏi, xốt chua cay hoặc là nấu cháo.
Lưu ý khi sơ chế tu hài
Tu hài sống ở dưới biển cho nên cách sơ chế sẽ mất khá là nhiều thời gian. Theo như chia sẻ của những người đầu bếp có kinh nghiệm sơ chế tu hài thì bạn có thể tham khảo những bước sau:
- Khi mua về, bạn cạo hoặc dùng bàn chải chà sạch phần vỏ trước. Đặc biệt đối với những món hấp, nướng cả vỏ thì nên chà thật sạch. Tiếp theo đó, bạn dùng mũi dao để lấy thịt ra khỏi vỏ.
- Nhúng tu hài vào nước ấm (trên 80 độ C) trong khoảng 2 phút rồi lột mạnh lớp vỏ đen, sẫm màu ở bên ngoài đi. Tiếp theo bạn xẻ đôi tu hài ra để làm sạch ruột bên trong rồi đem đi chế biến.
