Giới thiệu
- Ngao trắng hay còn được mọi người gọi là con nghêu. Đây là một trong những loại hải sản khá phổ biến và được chế biến rất nhiều ở trong các món ăn hiện nay của Việt Nam. Chúng được khá nhiều người thích hải sản ưa thích bởi vì chúng có thể chế biến thành nhiều món ăn rất độc đáo, hấp dẫn cũng như ngon miệng.
- Ngao trắng thuộc loại động vật thân mềm thường xuất hiện ở nơi đáy cát hoặc là đáy bùn ven sông. Chúng có vỏ hai mảnh, dày, hình tam giác, các mặt ngoài thì một có lớp ốp lưng mỏng và trong suốt, bề mặt loại này cũng được phủ lớp san hô mỏng. Đây là loại thực phẩm lâu đời của người dân Việt Nam, thường được dùng để làm món ăn hàng ngày và chứa rất nhiều chất nhiều dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.
Giá trị dinh dưỡng
Đông y đã chỉ ra rằng: ngao trắng có tính hàn, vị ngọt, bổ âm, sáng mắt, hóa đờm, bổ thận, ích tinh. Đây chính là món ăn chuyên dành cho những người bị mắc bệnh ho, bệnh tiểu đường, người bị trĩ, chướng bụng, phù nước,…
Trong 100g ngao trắng chứa rất nhiều các loại dinh dưỡng có lợi như: 10.8g đạm, 1.6 chất béo, 4.6g carbohydrate và nhiều khoáng chất như: 82mg photpho, 14.2mg sắt, 37mg canxi và nhiều loại vitamin A, B1, C, PP…
Cách chế biến
Cách làm sạch ngao bằng muối và ớt
Đầu tiên, ngao sau khi đã mua về bạn rửa qua với nước sạch. Sau đó lấy một cái thau lớn cho một ít muối trắng vào và thêm 2 – 3 quả ớt thái nhỏ. Tiếp đến là bạn cho ngao vào hỗn hợp của nước muối ớt ngâm trong khoảng 1 tiếng đồng hồ, thì ngao sẽ nhả hết cát sạn ra. Cuối cùng, bạn rửa lại ngao bằng nước sạch và bắt đầu đi vào chế biến món ăn.
Cách làm sạch ngao bằng nước ấm
Đối với cách này thì khoảng thời gian ngâm ngao sẽ rút ngắn lại, nhưng bạn cần sử dụng lượng nước có nhiệt độ thật phù hợp, kẻo làm ngao bị chín hẳn.
Bạn chuẩn bị nước sôi ở nhiệt độ khoảng 50 độ C, nước âm ấm và đổ vào ngao đã được rửa sạch trước vào. Ngâm khoảng 30 phút thì bạn sẽ thấy được ngao nhả cát ra ngoài một cách nhanh chóng. Bởi vì khi gặp nước nóng, ngao tự động sẽ bảo vệ bản thân bằng các mở miệng ra và uống thật nhiều nước. Do đó quá trình làm sạch cát ở bên trong sẽ được nhanh và sạch sẽ hơn.
Sau đó, bạn vẫn phải rửa sạch ngao bằng nước lạnh lại.
Làm sạch ngao bằng phương pháp lắc
Bạn sử dụng nước lạnh như bình thường, cho ngao và nước vào một cái thau to. Sau đó dùng một cái thau khác, có kích thước bằng hoặc là lớn hơn nồi ngao để đậy lại. Dùng tay lắc mạnh phần ngao để cho cát rơi ra ngoài. Bạn có thể chia ngao ra thành nhiều phần khác nhau để có thể lắc cho đỡ mệt.
Cách bảo quản ngao qua đêm
Nhiều người bây giờ vẫn không biết cách bảo quản ngao qua đêm cho nên đã làm hỏng rất nhiều phần ngao tươi ngon hấp dẫn. Hoặc đôi khi bạn cũng không thể chế biến hết phần ngao đã mua và không biết cách bảo quản chúng như thế nào cho đúng thì hãy xem ngay
- Đầu tiên, bạn cần lựa mua ngao tươi 100%, bạn nên chọn những con còn sống, há miệng. Đặc biệt không lựa mua những con chết, ngậm chặt miệng lại.
- Tiếp đến, bạn tuyệt đối không nên bỏ ngao trong tủ lạnh hoặc nơi quá nóng sẽ làm ngao bị ngạt, chết và hỏng.
- Thay vào đó, bạn cho ngao vào một thùng xốp, đổ nước ngập khoảng 2/3 ngao. Sau đó pha loàng nước muối đổ vào ngâm qua đêm. Cách này vừa làm sạch ngao nhanh chóng mà còn có thể bảo quản ngao qua đêm mà không sợ bị hư.
Nếu bạn bảo quản ngao khoảng 1 tuần thì cứ 2 – 3 ngày đổ nước cũ đi và thay bằng nước ngâm mới là được.
Lưu ý
- Sau khi ăn ngao thì tuyệt đối không được ăn trái cây. Bởi vì nó có thể làm bạn bị rối loạn tiêu hóa (sẽ bị đau bụng hoặc tiêu chảy). Chưa kể, điều này còn làm cho giảm thiểu cáckhả năng hấp thụ canxi có trong ngao.
- Ngao là loại hải sản có chứa vitamin C cho nên bạn không cần nấu ngao với thực phẩm chứa vitamin C khác.
- Các loại ngao bị vỡ vỏ hoặc là có mùi lạ đều sẽ chứa vi khuẩn độc hại và gây ảnh hưởng nặng tới sức khỏe.
- Hạn chế ăn canh ngao cùng với uống bia. Bởi vì điều này có thể làm tăng nguy cơ hình thành nên axit uric. Đây là một loại axit có hại cho người có nguy cơ hoặc đang mắc bệnh gout.
- Ngao thuộc thể lạnh cho nên người đau bao tử không nên ăn ngao thường xuyên. Đặc biệt là vào buổi tối.
