Giới thiệu
Cá bơn hàn quốc còn được biết đến với cái tên gọi là cá thờn bơn. Đây là một sinh vật biển có thân bẹt, chúng sống trong nhiều môi trường khác nhau từ nước mặn cho đến nước ngọt. Vây lưng và vây hậu môn tách rời, vây ngực tiêu biến nhỏ.
Cá bơn hàn quốc được coi là một loài cá quý hiếm và các món ăn từ loài cá này vô cùng đắt đỏ. Chính vì lẽ đó mà không phải ai cũng có cơ hội sử dụng món ăn này dù chỉ một lần. Thịt cá trắng, dai ngon béo ngậy, mềm mại. Do đó, chúng là một trong những đối tượng dễ dàng được lựa chọn trên những bàn ăn sang trọng, thịnh soạn và đắt đỏ.
Giá trị dinh dưỡng
Cá bơn là loài cá rất giàu omega 3, magiê, protein… những chất này góp phần cải thiện được huyết áp, vóc dáng, làn da; thường hay được chế biến thành món như gỏi cá sống.
Có lợi cho vóc dáng, làn da
Cá bơn là một trong những loại cá ít béo được tiêu thụ nhiều trên thế giới. Axit béo omega-3 trong cá bơn ức chế hoạt động của các gen kích hoạt các tế bào béo phì. Loại cá này giàu protein, axit béo không bão hòa, khoáng chất và vitamin, góp phần giải quyết vấn đề mất cân bằng dinh dưỡng do chế độ ăn kiêng.
Vây cá bơn có hàm lượng chất béo cao hơn các phần khác đến 20%, nhưng nó chứa nhiều collagen và elastin góp phần tăng độ đàn hồi cho làn da.
Cải thiện huyết áp
Các protein trong cá bơn bị phá vỡ và tạo ra một chất gọi là peptide. Peptide vô hiệu hóa enzyme chuyển đổi angiotensin làm tăng huyết áp. Omega-3 được đề cập ở trên cũng làm giảm mức cholesterol trong máu, cải thiện sức khỏe mạch máu và ngăn ngừa xơ cứng động mạch và đột quỵ.
Góp phần giảm co rút cơ bắp
Loài cá này khá giàu phốt pho, magiê và vitamin B. Magiê hỗ trợ để có thể kiểm soát áp lực của máu và đường ở trong máu, cho phép sản xuất ra các năng lượng, góp phần làm giảm bệnh chuột rút và tê cứng cơ bắp, hạn chế các nguy cơ bị loãng xương. Thiếu magiê có thể gây tê cứng cơ mặt, dẫn đến run mắt hoặc tê tay.
Vitamin B cần thiết trong việc chuyển đổi thức ăn thành năng lượng. Ngoài ra, chúng rất hữu ích trong việc sản xuất các tế bào hồng cầu. Phốt pho góp phần vào sự hình thành xương khỏe mạnh và hàm răng chắc khỏe.
Cách chế biến
Sau khi mua cá về, bạn tách bỏ phần da đen bên ngoài, chà xát muối lên cá và ngâm trong nước muối loãng tầm 15 phút. Cuối cùng, bạn rửa sạch lại với nước và để ráo.
Cách khử mùi tanh cá bơn
- Bạn có thể dùng nước vo gạo để loại bỏ mùi khó chịu. Sau khi làm sạch, bạn ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch với nước.
- Bạn cũng có thể pha loãng rượu trắng để ướp cá trong khoảng 2 phút rồi lau khô cá. Việc này có thể làm giảm bớt mùi tanh.
- Ngoài ra, gừng cũng có hiệu quả tích cực trong việc loại bỏ mùi tanh và tạo ra hương vị thơm ngon cùng loại bỏ độc tố, các chất gây dị ứng trong cá. Bạn nghiền nát gừng và chà xát nó lên cá, để khoảng 30 phút trước khi nấu ăn.
Cách chọn mua cá bơn tươi ngon
- Để mua cá bơn tươi ngon, nên chọn cá còn nguyên vảy, nhiều nhớt.
- Mang cá màu đỏ hồng tươi, mang khép chặt, vảy sáng óng, bám chặt vào thân.
- Không nên chọn cá có mang chuyển màu xám, có mùi hôi hay niêm dịch.
Chú ý
- Cá có thể nhiễm giun, sán do trong quá trình sinh trưởng ăn phải thức ăn ô nhiễm từ môi trường
- Không nên ăn cá sống vì những lý do cá có thể nhiễm giun sán
- Tuyệt đối không ăn mật cá bởi phần này của cá cũng rất dễ gây ngộ độc
