Giới thiệu
Ốc móng tay có tên tiếng anh đó là Solenidae, chúng được dùng để làm nguyên liệu có thể chế biến thành nhiều các món ăn ngon và độc đáo, nhưng nếu như bạn không biết cách để chế biến thì ốc lúc ăn sẽ bị sạn, ăn vào sẽ không được ngon như lúc đầu.
Ốc móng tay thường sống ở trên khắp các bờ cát ven biển hoặc là cửa biển, chúng có màu nâu, màu hổ phách, vàng có các đường đồng tâm.
Giá trị dinh dưỡng
Ốc móng tay là một trong những loại ốc mà có một nguồn giá trị dinh dưỡng khá là cao, mang đến được rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của con người chúng ta
- Cung cấp hàm lượng protein dồi dào: Trong 100 gam ốc móng tay chứa 25 gam protein, lượng protein này tương đương với 50% lượng protein cần cung cấp cho cơ thể của một người bình thường.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và huyết áp: Ốc móng tay là loại ốc có chứa nhiều omega 3, một loại axit béo lành mạnh giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch, huyết áp.Chống thiếu máu: Hàm lượng vitamin B12 dồi dào có trong ốc móng tay giúp tạo ra các tế bào hồng cầu, đồng thời trong 100g ốc móng tay có 28mg sắt điều này sẽ góp phần hiệu quả trong việc giúp bạn chống được nguy cơ bị thiếu máu.
Cách chọn ốc móng tay ngon
Để chọn được cho mình ốc móng tay ngon thì bạn nên chọn những con mà có màu vàng, không bị vỡ vỏ hay bị sứt mẻ, đồng thời thì bạn có thể quan sát xem lớp màng mịn và trong của chúng. Những con ốc móng tay tươi này còn có một mùi tanh đặc trưng của bùn.
Ngoài ra, bạn còn có thể kiểm tra xem ốc móng tay có còn sống hay không bằng cách là thả chúng vào trong chậu nước sẽ thấy chúng đang thè lưỡi ra.
Cách bảo quản ốc móng tay
Khi mà bạn mua được những con ốc móng tay tươi ngon nhất về sau đó bạn chỉ cần cho chúng vào trong một chiếc túi vải sạch, sau đó thường xuyên xịt nước vào để cho chúng có chút nước thở là được, bằng cách bảo này bạn có thể bảo quản được ốc móng tay trong vòng 1 – 3 ngày.
Ngoài ra thì bạn có thể chọn cách là luộc sơ, làm sạch rồi sau đó nhặt phần thịt ốc bỏ vào trong túi zip bọc kín lại sau đó đưa vào ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đông bảo quản.
Cách chế biến ốc móng tay
Dùng nước vo gạo
Để làm sạch ống móng tay một cách đơn giản nhất, bạn chuẩn bị một thau nước vo gạo, sau đó thì thêm vào vài lát ớt và muối hạt. Ngâm ốc ở trong hỗn hợp này khoảng 1 giờ là ốc sẽ nhả sạch cát ra và đã sẵn sàng để mang đi chế biến.
Dùng nước muối
Bạn chuẩn bị một chậu nước sau đó bỏ chút muối vào và pha muối tan ra. Tiếp theo là cho ốc vào ngâm trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng, rồi vớt ốc móng tay ra, rửa lại một vài lần nữa là có thể mang đi chế biến được rồi.
Dùng nước với ớt xắt
Để ốc móng tay nhả sạch phần đất, cát ở trong miệng chúng ra và bạn có thể làm sạch chúng một cách dễ dàng, thì bạn chỉ cần cho con ốc móng tay vào một chậu nước vo gạo và thêm vào một chút ớt đập dập ngâm khoảng 30 phút đến 1 tiếng là được.
Dùng thau kim loại
Bạn dùng thau kim loại và đổ nước vào thau, ngâm ốc trong khoảng 2 – 3 giờ. Các hợp chất kim loại ở trong thau thì sẽ khiến cho ốc nhả hết chất bẩn và cát ra.
Lưu ý
Do môi trường sinh sống của loài ốc móng tay này chủ yếu là sống ở trong cát cho nên là ốc móng tay rất có thể đã bị nhiễm ký sinh trùng, hay nhiễm bẩn, E coli, Salmonella và một số loại ký sinh trùng đường ruột khác. Do đó, khâu chế biến này là vô cùng quan trọng. Ốc cần phải được ngâm, rửa, chế biến thật kỹ càng trước khi ăn. Bởi nếu như không chế biến kỹ thì những loại ký sinh trùng, tảo có thể gây nên các triệu chứng ngộ độc thực phẩm như là: buồn nôn, nôn, đau bụng và tiêu chảy,…
Để đảm bảo sức khỏe, tránh bị nguy cơ nhiễm độc khi ăn ốc móng tay cần lưu ý:
- Phần nội tạng, ruột của ốc nên được loại bỏ ra trước khi ăn
- Phần vỏ ốc móng tay không phù hợp để ăn
- Nếu bạn bị dị ứng với ốc móng tay thì không nên ăn.
- Nếu sau khi ăn ốc móng tay cơ thể xuất hiện các triệu chứng dị ứng như ngứa lưỡi, nổi mẩn trên da, ngứa, buồn nôn, nôn… nên đến cơ sở y tế gần nhà nhanh nhất.
- Do ốc móng tay có thể mang mầm bệnh E coli, Salmonella, ký sinh trùng đường ruột người già và trẻ nhỏ cần cẩn trọng khi ăn
- Do chứa nguồn protein dồi dào, chứa các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe không nên ăn quá nhiều sẽ có thể bị chướng bụng, gout, dị ứng
- Tuyệt đối không ăn ốc móng tay bị chết, bốc mùi,…
