Giới thiệu
- Ghẹ được biết đến là loài động vật giáp xác có vỏ, có càng và chân khá cứng và chắc chắn. Ở biển thì thường có nhiều loại ghẹ như là ghẹ hoa, ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm…Mặc dù chúng khác nhau về màu sắc đôi chút, thế nhưng vỏ của chúng vẫn có những đốm đốm rải rác ở trên vỏ và chân.
- Ghẹ thuộc họ Cua thế nhưng thân lại mỏng và vỏ cũng mềm hơn, thịt chắc và ngọt hơn, ghẹ cũng rất giàu các chất dinh dưỡng đặc biệt là các chất dành cho phụ nữ đang mang thai và trẻ em, thịt ghẹ có một vị ngọt thanh, mùi nồng rất đặc trưng của biển được nhiều người yêu hải sản rất ưa thích
- Đây là một trong những đặc sản biển vô cùng nổi tiếng và chúng có mặt hầu hết ở các vùng lân cận biển.
Giá trị dinh dưỡng của con ghẹ
- Với bất cứ loại hải sản nào thì thành phần dinh dưỡng luôn luôn là yếu tố được đánh giá rất cao và chất dịnh dưỡng có trong ghẹ cũng rất đáng được quan tâm. Trong thịt ghẹ có chứa một lượng protein khá là dồi dào và thậm chí cao hơn cả thịt lợn hay thịt cá.
- Ngoài ra, chúng ta còn có thể tìm thấy ở tron ghẹ các thành phần gồm canxi, phốt pho, sắt và các loại vitamin A, B1, B2, C,… đây là những chất cực kỳ tốt cho tim mạch và mạch máu con người.
- Tuy nhiên, do ghẹ có chứa nhiều natri và nhân purin cho nên sẽ không thích hợp cho người bị cao huyết áp và bệnh gút. Người bị cảm, sốt, người đang mắc các bệnh về dạ dày, tiêu chảy thì không nên ăn.
Cách chế biến
Khi tiến hành sơ chế, các bạn cần lưu ý là không nên tháo các dây buộc của ghẹ ra, bởi vì ghẹ còn sống rất là khỏe, các càng của nó có thể sẽ khiến cho tay bạn bị thương.
- Đầu tiên, bạn hãy dùng kéo hoặc là dao nhọn để lật cái yếm dưới bụng của ghẹ lên. Chọc thẳng vào phần chóp ở dưới yếm cho đến khi mà các càng và chân duỗi thẳng ra rồi mới bắt đầu gỡ các dây buộc.
- Sau đó dùng bàn chải chà và rửa ghẹ cho sạch cát bẩn dính trên ghẹ. Dùng kéo cắt bớt các càng ghẹ nhỏ ra và chỉ giữ lại 2 càng ghẹ lớn.
- Tiếp theo là lột bỏ yếm để khi tách mai sẽ dễ dàng hơn với phần trứng bên ngoài yếm. Khéo léo bóc rời phần mai của ghẹ ra và bỏ đi phần phổi màu xám đen ở 2 bên ghẹ.
- Cuối cùng là rửa lại ghẹ với nước cho thật sạch và để ráo nước.
Cách lựa ghẹ tươi ngon
Ghẹ ngon là loại ghẹ vừa phải cỡ bằng bàn tay, yếm thật chắc, càng thật khỏe. Khi ăn thì phần thịt vẫn giữ được vị ngọt vốn có và có độ săn chắc. Thịt ghẹ trắng, mềm mà không bị nhão, bở. Phần gạch phải vàng tươi, béo chứ không bị ngậy.
Vào mùa này, thời điểm đến hè trong năm cũng chính là mùa ghẹ biển. Đối với những ngày trở gió, ghẹ sẽ không chịu nổi sóng và chúng sẽ bị lẫn vào các ghềnh đá ở gần bờ cho nên việc đánh bắt sẽ càng dễ dàng hơn.
Lưu ý
- Không nên ăn quá nhiều nhẹ
- Không ăn ghẹ với quả hồng
- Có một số loại bệnh không phù hợp với việc ăn ghẹ
- Phải hấp hoặc luộc thật kỹ
- Không ăn ghẹ chết hoặc sắp chết
